橘酒香蕉蛋糕 Banana Sponge Cake

夏天的水果陸續登場

跑在最前線的是香蕉

開始自己下廚後

學習留意季節和食材的樣貌

吃時令的吃在地的

用自己的方式愛護地球

蛋黃麵糊材料

蛋黃4顆

全脂牛奶30ml

食用油40ml

低筋麵粉80g

熟透香蕉1根

橘酒1大匙

蛋白材料

蛋白4顆

砂糖40g

檸檬汁1小匙

作法

1. 食用油小火加熱至出現油紋。蛋黃、牛奶、香蕉泥、橘酒略拌勻，倒入食用油拌勻，再加入過篩的麵粉拌至無顆粒即可。

2. 蛋白、檸檬汁和1/3砂糖用低速打出粗泡沫，繼續倒入1/3砂糖高速打至蛋白出現光澤，再把剩下的砂糖倒入打至蛋白拉起尾部呈鷹鈎狀。

3. 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊拌勻。再將蛋黃糊倒入蛋白霜，用切拌方式輕輕拌勻(邊拌邊轉動容器)。

4. 烤模內側舖上烘焙紙，倒入蛋糕糊，握著烤模在桌面敲兩三下。

5. 烤箱預熱150度烘烤1小時至蛋糕熟透，出爐後拉著烘焙紙將蛋糕取出，移除烘焙紙，放涼。

#菜瓜簿#愛護環境吃當季食材

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