大家對古早味蛋糕的反應
相當超乎我的預期
所以決定烤一個我最常買的口味
操作方式和原味大同小異
只是多了起司這一味
麵糊材料
食用油50ml、低筋麵粉60g
全脂牛奶40ml、蛋黃4顆
起司粉1大匙、起司片2-3大片
蛋白材料
蛋白4顆、砂糖50g
細鹽1小撮、檸檬汁1小匙
作法
1. 麵粉和起司粉過篩，加入牛奶、蛋黃拌勻。食用油加熱至出現油紋，倒入麵糊拌勻至滑順無顆粒，備用。
2. 蛋白、細鹽和檸檬汁，用電動攪拌器打出粗泡沫，砂糖分三次加入，打至乾性發泡，拉起呈堅挺鷹鈎。
3. 挖1/3蛋白至麵糊拌勻，再將蛋白全數加入，以切拌方式輕輕拌勻麵糊。
4. 烤模內舖上烘焙紙，倒入一半麵糊，舖上起士片，再把剩下的麵糊倒入，撒上適量起司粉(也可以撒一點碎起司)，用筷子劃八字來回兩次。
5. 烤箱預熱150度，烤模放在烤盤上，外部注入2公分清水，烘烤1小時至表面上色，蛋糕熟透即可出爐。
6. 出爐後拉著烘焙紙移出烤模，脫下烘焙紙，放涼後再切片。
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