【饕客上座】首次龍蝦沙拉

中午告訴太妃糖～

今晚失敗了，我們餐桌上明年也看不到龍蝦

首次處理龍蝦，沒敢買大的

近中午時，將冷凍龍蝦進行解凍

下午四點左右，懷著忐忑的心走進廚房

“不成功，便成仁”

1.煮一鍋熱水，大約1500~2000cc之間，以能淹沒龍蝦為主。

2.洗淨龍蝦全身

3.趁煮水時，用剪刀從頭與身之間的縫隙深入，朝蝦頭方向，剪斷殼裡的薄膜。

*因為蝦頭打算之後做味噌豆腐湯，所以先將蝦頭蝦身分離。

4.一手握蝦頭，一手握蝦身。稍微用些力轉動蝦身，轉動數下後，蝦身就能與蝦頭分離。

5.水滾了，蝦頭方向朝下放進沸水裡，加幾片薑、約一茶匙鹽、米酒一大匙。

6.水煮滾，轉中小火，約煮10分鐘左右。

7.起鍋，迅速放進冰塊水裡。

8.蝦肉冷卻後，以剪刀從背部的殼剪開。熟食刀依剪刀痕切開蝦肉。

10.取出蝦肉，剔除腸泥，切片。

上桌前，淋上沙拉醬。

經過這次實際操作，發覺龍蝦處理不難。

也許之後我家餐桌上，還能看到其他龍蝦料理。