之前搬新家，因為入厝時候為了拜拜討吉利，買了兩顆鳳梨結果吃不完，其中一顆又有點酸，所以就把它變身成果醬了。
材料：鳳梨1顆、貳號砂糖250公克、檸檬1顆（擠成汁）
步驟：
① 首先要先把鳳梨「殺」了，果肉全都切成小塊，其中的2/3拿去果汁機打成鳳梨果泥。
② 把鳳梨果肉塊和果泥放進鍋裡，加入檸檬汁、貳號砂糖。
③ 開中火煮到略滾，改為小火慢煮，並且需要不斷攪拌，避免燒焦。
④ 水分收乾後呈現濃稠狀態，若用木湯匙攪拌會有點沾黏的感覺，關火就完成了。
因為臨時找不到小容器，於是趁熱放到玻璃保鮮盒中，待擺涼之後才蓋起來放到冰箱冷藏保存，冰過之後質感會更濃稠。
老實說，雖然這是迷你竹我第一次煮果醬就上手，但是因為收乾水分實在太花時間，大家也知道我是個懶惰鬼，所以下次要再叫我做大概要等個幾百年了吧！（笑）
不過自己煮的果醬吃起來還是挺有成就感，沖個紅茶加進鳳梨果醬就是鳳梨水果茶，做法式吐司當早餐用鳳梨果醬取代糖漿，酸甜滋味實在太迷人。