之前分享過的幾道杏鮑菇料理都頗熱門，這次不是迷你竹上菜，而是竹媽意外做出的美味酥炸杏鮑菇，原本竹媽是想買可以調成粉漿的炸粉，結果不知為何他買成了不需要加水直接用的炸雞粉，於是索性就直接把杏鮑故沾了粉拿去炸，意外地十分美味呢！
看看這篇食譜標題是寫素食料理食譜，又看到說用了「炸雞粉」，應該已經有人驚呆了，所以先說明一下，迷你竹我決定要把這道食譜跟大家分享時候，到廚房翻找了用完的炸雞粉袋子，看了外包裝上的成分標示，很確定裡面並沒有葷食的成分。（照片附在最後以茲證明）
材料：
杏鮑菇、炸雞粉
步驟：
① 將杏鮑菇直切成條狀備用。（不要切得太細，不然炸完會太乾硬，但也可能會像餅乾脆脆的，有機會迷你竹我會再試做看看）
② 把切好的杏鮑菇放進塑膠袋裡，再把炸雞粉倒入，封起袋口後搖動，讓杏鮑菇均勻沾粉。
③ 起油鍋加熱，丟一點粉進去會馬上浮起來就代表溫度夠了，把杏鮑菇一條一條分開的放進鍋裡，油炸到表面呈現金黃色，再把油溫升高後撈起（避免吸油）。
因為杏鮑菇本身還帶點水份，所以吃起來並不會乾柴，人家常說杏鮑菇就是素的雞肉，其實這樣做吃起來也真的有點像在吃炸雞。直切成條狀，杏鮑菇的纖維沒有被橫的切斷，吃起來口感也還蠻不錯。