上篇分享了一些簡單變化,現在繼續更花俏的。
◆巧變一:
1.太白粉加水,調成濃漿,放置半小時
等太白粉沉澱後,倒掉多餘的水
2.滷肉切片,不要太薄,在1.裡面拌勻。
3.起油鍋,將滷肉的麵衣炸至表面微黃,盛起瀝油。
4.油鍋加熱,炸第二次,酥脆了,起鍋。
5.用部分餘油,炒香胡蘿蔔絲、綠豆芽、蔥絲
加入鹽、糖、醋調味,糖:醋=1:2 (約略)
6.最後放入炸滷肉,拌炒一下,香噴噴起鍋。
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◆巧變二:
1.滷肉撕成粗條,備用。
2.低筋麵粉、雞蛋、雪碧、沙拉油調成麵糊
重量比例約為~2:1:2:1
3.滷肉裹麵糊,起油鍋,炸至金黃,瀝油
最後撒上胡椒鹽即可
不過鹽量不要多,因為滷肉已經有鹹味
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◆巧變三:
如果善於做麵皮可以自製,或者就用水餃皮。
1.煎蛋皮,切碎;豆干燙過,切丁,滷肉也切丁
加鹽,混合均勻
如果有滷肉汁,可以加一些調味
2.包進麵皮裡,邊緣捏緊,就讓韭菜盒子那樣
起油鍋,煎至金黃酥脆即可
3.材料也可以換成:滷肉丁與酸菜末
炒勻,包入麵皮,煎香
突然肚子餓了,想吃滷肉盒子,吃東西去也!