料理日記 ••• 上海菜飯

不小心煮出了超好吃的上海菜飯。之前做的油封五花肉還剩最後一條，洗切好的青江菜剩下約一人份，恩！完全適合做上海菜飯呀！其實我根本沒做過，查了一下食譜，肉的部分臘肉、香腸、培根都有人用，我的油封五花肉也是先醃過，算相當重口味，切小塊拿來做這道剛剛好。

大部分都先炒肉，再把米放下去拌炒，有些食譜會炒完移去電鍋蒸熟，我嫌麻煩就直接在鍋子裡煮，類似燉飯的做法。我的秘密武器是干貝，沒有雞高湯，但我有干貝乾，泡了兩顆，剝小塊跟肉一起炒，再把泡干貝的水加進去煮。

另外一個秘密武器是紹興酒，剩下平底一點點，乾脆全倒下去，結果超級香！真是加對了！啊真要說秘密武器的話，還有我的油封蒜頭，也是香到不行。

把蒜頭、五花肉、干貝、青江菜梗跟米一起拌炒，然後嗆入紹興酒與米酒，煮到米粒吸收了各種精華，倒入干貝水，再加一杯清水，水量差不多蓋過所有的料，等煮滾了就可以轉小火蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。時間到熄火，讓米飯再燜5分鐘，然後加入青江菜的葉子，開中火最後翻炒一下，就完成了！

煎了荷包蛋跟燙茄子來配，很讚的一餐！這餐吃完把剩下的裝便當，一邊裝我又忍不住繼續偷吃。太好吃了。

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心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。

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