日常麵包 𝘏𝘰𝘮𝘦𝘮𝘢𝘥𝘦 𝘉𝘳𝘦𝘢𝘥

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昨天疑似因為酵母放太久

出爐的麵包沒啥氣孔醜不拉機

我就是無法𝗹𝗲𝘁 𝗴𝗼一定要找出失敗的原因

今天換上新酵母再烤一次

證明昨天確實是被扯後腿了

用電子鑄鐵鍋讓麵糰發酵成胖嘟嘟的樣子

連鍋帶蓋送入烤箱就好

就這麼簡單不需要技巧

而且烤麵包也不必再看天氣的臉色囉

材料

高筋麵粉270g

細鹽4g、砂糖10g

速發酵母1/2茶匙

溫水180ml

作法

1. 【Magimix 配件：大碗+麵糰刀】將麵粉、鹽和糖放入打5秒，邊打邊倒入酵母水，打30秒左右至麵糰呈現三光的狀態。沾一些手粉，將麵糰整成球型。

2. 【Vermicular IH電子鑄鐵鍋】設定［低溫36度］，內鍋抹些許橄欖油，放入麵糰。蓋上鍋蓋，設定［90分鐘］，進行第一次發酵。

3. 將麵糰取出，輕輕壓出氣體，整成球型。內鍋舖上一張烘焙紙，再度放入麵糰進行第二次發酵。設定［低溫36度］，蓋上鍋蓋，設定［30分鐘］。

4. 烤箱預熱220度，鑄鐵鍋連蓋子一起放入烤箱，烘烤35分鐘至呈金黃色即可出爐放涼。

#菜瓜簿#手作#麵包#簡單食譜

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