烘焙日記 ••• 馬卡龍初體驗2

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上次是在深夜烤外殼還沒有做內餡,隔天找時間做了巧克力甘那許當內餡,花最多時間的好像不是夾餡的動作,而是精心幫每個馬卡龍配對,除了要找到一樣大小,還要考慮他們的斜率!哈哈!因為我烤出來有七八成是歪頭,斜率一樣的就可以交錯開來,乍看之下,嗯~就像個正常的馬卡龍!

一邊配對的同時,用果乾機加熱鮮奶油與72%巧克力豆,因為馬卡龍夠甜了,內餡我直接不加糖,72%的巧克力本身也不太甜帶點苦味,這樣正好!

上次看到有人用烘焙紙摺了一個小擠花袋,看起來很好用,這次我也試著做了一個。也許是我還不得要領,用起來有些狼狽,但也不能說他不好,因為我還是順利擠完了!

一邊組合的時候突然想通了,難怪沒有人要做這麼迷你的馬卡龍,太搞剛了!而且這個比例好好笑,他們好像一群小陀螺或是漢堡,然後每個還歪歪站不直,我的迷你馬卡龍戰隊,真是有個性啊!

少數幾顆完美的就跟完美的配一對,但大多數都是斜斜的。

可以這麼斜也是一種特色吧!搞不好有店家可以參考,斜面馬卡龍,優點是什麼呢?就是夾內餡的面積變大了!內餡更多更滿呀!主打這個的話,貪小便宜的客人應該會買單吧。

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。

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