烘焙日記 ••• 馬卡龍初體驗2

上次是在深夜烤外殼還沒有做內餡，隔天找時間做了巧克力甘那許當內餡，花最多時間的好像不是夾餡的動作，而是精心幫每個馬卡龍配對，除了要找到一樣大小，還要考慮他們的斜率！哈哈！因為我烤出來有七八成是歪頭，斜率一樣的就可以交錯開來，乍看之下，嗯～就像個正常的馬卡龍！

一邊配對的同時，用果乾機加熱鮮奶油與72%巧克力豆，因為馬卡龍夠甜了，內餡我直接不加糖，72%的巧克力本身也不太甜帶點苦味，這樣正好！

上次看到有人用烘焙紙摺了一個小擠花袋，看起來很好用，這次我也試著做了一個。也許是我還不得要領，用起來有些狼狽，但也不能說他不好，因為我還是順利擠完了！

一邊組合的時候突然想通了，難怪沒有人要做這麼迷你的馬卡龍，太搞剛了！而且這個比例好好笑，他們好像一群小陀螺或是漢堡，然後每個還歪歪站不直，我的迷你馬卡龍戰隊，真是有個性啊！

少數幾顆完美的就跟完美的配一對，但大多數都是斜斜的。

可以這麼斜也是一種特色吧！搞不好有店家可以參考，斜面馬卡龍，優點是什麼呢？就是夾內餡的面積變大了！內餡更多更滿呀！主打這個的話，貪小便宜的客人應該會買單吧。

—

心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。

影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH

圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER

任何交流歡迎來信：[email protected]