料理日記 ••• 萬用鮭魚皮

很喜歡在亞洲超市買鮭魚皮，那是生魚片的副產品，通常只要鮭魚排的一半價格，沒有骨頭，皮上黏著一層肉，對我來說真是讚中之讚！

有一陣子美超常常有鮭魚菲力特價，超大片的鮭魚排完全沒有刺，真的很漂亮，但是！居然要自己去鱗片！昏倒，在台灣從來沒自己去過鱗片，真的不懂老美在想什麼，他們不願意啃骨頭卻願意去鱗片嗎？不過也有可能是因為他們直接不吃皮，所以也不用去鱗片了…

總之，後來我們就不太買美超的鮭魚菲力了。除了去鱗片很麻煩之外，這個部位長得很漂亮吃起來卻還好，因為太瘦了！沒有油脂撐場面，煎到熟通常肉都柴，好幾次看著美麗的魚排，卻無法吃得很享受，嗯果然還是不喜歡這個部位！

鮭魚皮氣炸很方便，以前我都會把皮朝上炸得酥酥的，後來發現這樣真的很難咬也不好切，每次都在那邊跟魚皮大戰，後來我就不追求那個酥（硬）了，讓魚皮捲在肉裡面，增加厚度也比較不怕太柴，因為魚皮肉全部攤開真的很薄。

有時候也剪小塊拿來煮湯，一餐裡面就可以鮭魚兩吃！常常煮味噌湯，上次家裡小番茄多煮了番茄口味也很好喝！好喜歡鮭魚皮哦！

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心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。

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