2022/05/12 手作家常菜/早午餐（料理步驟⬇️）
主食：豆乾魚香茄子🍆少油版
蔬果：玉米筍/秋葵/奇異果🥝
今天來分享～Tina小吃攤的熱炒菜。
好吃又快速的～豆乾魚香茄子🍆少油版。
小孩居家～需要做一次，可抵2-3餐的主食菜，
除了～之前的香菇肉燥/燉五香牛肉/番茄牛肉麵，
今天來分享～～也是很下飯的豆乾魚香茄子🍆，
不想給小朋友～吃太重油/重鹹，有改下做法。。
正常的做法是茄子用炸過的～但會比較油，
所以，茄子🍆改用燙的，加鹽巴跟壓在水面下，燙個3-4分，起鍋時，顏色就很漂亮的亮紫色。
炒糖上色～原做法是1大匙，改少許提味就好！
因為燙過會比較軟，就多個煎過的豆乾，
在口感上，搭煎過的豆干～會軟中帶酥，
酥中帶軟的互相互補的口感。
滿好吃的～大家可以試試看😄😄
因糖加比較少，及有加豆乾，湯汁不是深色，
沒錯～！👍不是調色，調太大～哦～🤣🤣
如果，有跟著做，是的～就是這個顏色！😅
居家三餐，也是練廚藝的機會，加油💕
🌈祝大家 手藝越來越好的 週四 🌈
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▶️▶️料理步驟：
🍎🍎開始料理吧～😁
《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》
1️⃣備料
🥒茄子 2條 切直條
🥒豬絞肉 300g（超市一盒，先川燙去味）
🥒白豆干6 片 （一片切6-7條）
🥒蔥段2支（蔥白 跟 蔥綠）
🥒蒜末 4-5片
2️⃣調味料：
🥒辣豆瓣醬 1.5大匙 🥒醬油 2大匙
🥒烏醋 1/2大匙 🥒白胡椒粉少許
🥒味醂 1大題
🥒糖 少許（少少提味就好）
🥒米酒 1大匙（嗆鍋）
🥒水 1.5米杯水
3️⃣ 🍳 茄子起鍋要瀝下水⋯
茄子🍆切直條，水滾之後加1匙鹽巴，
滾3-4分。（要把茄子壓在水面下）
🍳豆干～小火煎好，用餐巾紙吸下油。
4️⃣炒豆干的油鍋，原鍋，留下適量油，
下蒜片+絞肉～炒到肉變白色，有點出肉汁。
5️⃣下調味料～翻炒出香氣，收下汁之後，
先下豆干，翻炒均勻。約3-4分。
6️⃣再下茄子，用米酒嗆下鍋，再放1.5杯米杯水，
蓋鍋蓋，約小火燒3-4分，開鍋灑蔥白段翻炒
下，再盛盤，灑點蔥綠！
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳
#下午茶 ☕️