料理日記 ••• 我家的咖哩飯
我家不常吃咖哩,因為我們白飯吃得少,我盡量不煮太需要配飯吃的菜色。最近是家裡有長輩,比較常煮飯,難得煮一些咖哩來配。
我的咖哩一定會加蕃茄,通常沒有馬鈴薯也沒有紅蘿蔔。最常見的根莖類是甜菜,偶爾偶爾會有南瓜或地瓜,運氣好會出現蓮藕,這次冰箱裡最適合放進去的是牛蒡。
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每次買咖哩都會買一盒hot跟一盒extra hot,煮一大鍋大概要放四塊,那我就會兩種口味各兩塊。除了用蕃茄提升口味的層次,我這次剛好做蛋糕有用剩的巧克力甘納許,偷偷加了兩坨進去。甘納許的成分就是巧克力、鮮奶油、奶油還有一點點糖漿,拆開來都是可以跟咖哩融合的材料,果然加進去也非常好吃!
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我其實比較常煮的是牛肉乾咖哩,接近肉醬的感覺。這次是難得煮雞腿排口味,鍋子先煎雞腿,用雞油炒料,加入咖哩跟水,煮到收濃。雞腿另外放,但咖哩中已經充滿了雞油精華,雖然不見雞肉本人,也是可以稱他為堂堂正正的雞肉咖哩。
配料有蕃茄、洋蔥、杏鮑菇、香菇、牛蒡還有雪豆,應該是這世界上最獨一無二的咖哩吧。總而言之,這鍋超好吃的!
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心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。
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