【下廚】自製叉燒-在家吃拉麵/叉燒是靈魂角色/搭配溏心蛋。

十二月的時候，想挑戰一下叉燒、才發現可以用三層肉或梅花肉捲起來去做，捲起來就成功一半了！

三層肉會肥一點、梅花肉紮實一點，可以請店家準備15*20公分（厚度可以3-5公分），因為一開始沒有跟店家說厚度、回來自己裁切到想要的長寬，再用棉繩捲起來就成功一半了！

如果很喜歡吃叉燒、這樣的份量很足夠，想吃多少、切多少，而且也很划算、可以挑戰看看！

• 以下為 馬太太不專業拍攝與紀錄。

選自己喜歡的肉、捲起來後，用棉繩定型，下鍋煎到赤赤的。

每一面、都要赤赤的，鍋子熱、每面大概一分鐘左右。

記得左右兩邊也要，這樣會更好吃！

​ 爆香蔥薑蒜、再放入肉，

​ 加入調味（米酒50CC、醬油200CC、鹽巴兩匙、砂糖三匙）和水500CC，

​ 至少蓋過一半的肉，調味可以隨自己調、基本就以上，

​ 大火煮滾後、關小火燉煮1小時，關火至少泡一小時更入味。

​ 可以準備溏心蛋、電鍋蒸，再放入上面的滷汁醃製。

​ 別忘了熬湯～馬太太都是用梅花排、四分之一洋蔥、一把蒜頭、一把蔥、再加柴魚片和一兩片蘋果，鹽巴看個人、這樣就可以當湯底了！

這道叉燒做了三次，很喜歡、離不開滷肉的程序，後來思考為什麼要捲起來、主要是裡面不會太鹹，第一次捲失敗很像吃滷肉、所以關鍵就是把肉捲好就成功八成了！

如果喜歡也可以動手做、幾塊肉都可以隨自己心情，紮實又好吃就是家的味道！