茶餐廳菜單術語解密看這邊！25個香港冷知識懶人包

1. 香港的廁所沖馬桶時是使用海水，稱為鹹水，和其他的用水是分開供應的

1957年開始，香港政府為了節約食用水，而引進了全球首創的海水沖廁系統，目前香港的海水供應網絡已覆蓋大約85%，每年節省2.7億立方米食用水，相等於三成的食用水用量，預計將在2023年全面轉換。

而使用海水沖廁不但可以節省淡水資源，還能降低電力的消耗。供應食用水的用電量為每立方米0.57度，而海水只要0.39度。

2. 香港的車用柴油是免稅的

2003年，港府為了幫助運輸業，開始實施柴油免稅，但免稅後柴油和汽油的價格差距就愈拉愈遠，變成汽油相對便宜，而柴油愈來愈貴。

3. 紅磡體育館的正式名稱是香港體育館

4. 香港流通的鈔票上印著三家不同銀行的名字

港幣有兩種發行機構，一是商業銀行，二是政府，10元紙幣和所有硬幣都均由政府發出；20、50、100、500、1000元紙幣則由滙豐、渣打、中銀三家銀行。

有趣的地方是，只有10元紙幣印有「香港法定貨幣」的字樣，其他紙鈔上都是「憑票即付港幣xxx(鈔票面值）元」，所以理論上港幣的“商業銀行鈔票”是「銀行承兌匯票」，也就是一種用作兌換港幣的票券，10元鈔票本身才是真正港幣。

香港在去年換了新鈔，三間發鈔銀行首度統一了每張鈔票設計主題，進一步提高鈔票的辨識度，五個面額分別展示香港的金融中心、地質公園、粵劇、蝴蝶、茶點。

5. 1997年前出生的香港人，可以領取三種護照

分別是英國護照、特區護照、中華民國無戶籍國民護照（須在97年前登記領取）。

6. 全球最長的室外手扶梯系統在香港

貫穿中環許多重要街道的「半山手扶梯」，連接中環和半山，由18 條可轉換方向的單向自動電扶梯，和 3 條可轉換方向的單向自動行人道組成，附近有著許多受歡迎的景點與餐廳，不僅鄰近居民常使用，遊客也爭相體驗，衍伸出觀光價值，成為中環地標之一。

半山手扶梯以中環「皇后大道的中央市場」為起點，一路蜿蜒而上，行經閣麟街、荷里活道、羅便臣道等，終點是干德道，最大高低差為135公尺。

7. 特殊車牌號碼通常屬於有錢人或是政府長官所擁有

普通車牌為六位字：BC2865

政府的：以AM開頭

解放軍：以ZG開頭

各部門高官：兩個字母

香港特首：香港紫荊花牌（國花）

特區行政長官：只有一面區徽

而有錢人則會買下單數字的車牌，例如 2, 7, 5

8. 香港沒有氣象台

香港的氣象觀測由「香港天文台」負責，是香港特別行政區政府部門及聯合國屬下的世界氣象組織成員，亦兼任地震、授時、天文及輻射監測等事務，向香港市民發出相關的警告。

9. 在特定情況下，根據香港法例，賣淫及嫖妓(性交易)並不犯法

表面上雖不受檢控，但其相關活動就受刑事條例約束，例如拉客、賣廣告、依靠妓女為生，或是2人同租一單位工作。

香港法例對「賣淫場所」的定義： 「就本部而言，除非有下列情況，否則處所、船隻或任何地方不得視為賣淫場所——（a）該處所、船隻或地方由二人或由超過二人完全或主要用以賣淫；（b）該處所、船隻或地方完全或主要用以組織或安排賣淫，或與組織或安排賣淫有關而使用。」 也就是說，僅一人在一場所賣淫，可被視為非賣淫場所。

10. 香港身份證的第一位字母就說明了你的身份（圖2）

每個身份證號碼都是由英文字母加上 6 個數字組成，開首的英文字母代表不同的含義：

A：首批身份證，1949-1962年間在簽發，大部份人在1950年代之前出生

B：1955-1960年在市區辦事處簽發

C：1960-1983年在新界辦事處簽發，多於 1946-1971 年間香港出生

D：1960-1983年在港島辦事處簽發，多於 1946-1971 年間香港出生

E：1955-1969年在九龍辦事處簽發，多於 1946-1962 年間香港出生

G：1967-1983年在九龍辦事處簽發，多於 1956-1971 年間出生

K：1983 年 3 月 28 日至 1990 年 7 月 31 日首次登記身份證人士，多於 1972-1979 年出生

M：2011 年 8 月 1 日起首次登記身份證的人士，多於 2000 年起在香港外出生

P：1990 年 8 月 1 日至 2000 年 12 月 27 日首次登記身份證的人士

R：2000 年 12 月 28 日至 2011 年 7 月 31 日首次登記身份證的人士

S：2005 年 4 月 1 日起於香港登記出生的人士

V：1983 年 3 月 28 日至 2003 年 8 月 31 日獲簽發簽證身份書的 11 歲前以下兒童

W：1989 年 11 月 10 日至 2009 年 1 月 1 日首次登記身份證的外籍勞工及外籍家庭傭工

Y：1989 年 1 月 1 日至 2005 年 3 月於香港登記出生的人士

Z：1980 年 1 月 1 日至 1988 年 12 月 31 日於香港登記出生的人士

有趣的是，「M」原來已經是近年最後的母單位，所以「M」用完後，政府將會使用雙字母。另外，某些字母如「L」、「T」，是電腦系統故障時使用的備用號碼，所以較罕見，而「N」字頭更因爲易生混亂而被捨棄，據說港府只簽發了一張「N」字頭的身份證。

雖說「M」用完後政府就會使用雙字母，但其實現在已經出現了特殊的雙字母身份證，例如是專給 2009 年 1 月 2 日起首次登記身份證的「外籍勞工、家庭傭工」使用的「WX」，以及「1983 年 3 月 27 日前沒有中文姓名的新登記身份證人士」，他們就會用到「XA」、「XB」、「XC」、「XD」、「XE」、「XG」等字首的身份證號碼。

而身份證號碼最後的「括號數字」，是為了方便電腦處理資料及檢查號碼時輸入的正確性而設立，也就是「校驗碼」，在某程度上其實無任何含義。

11. 身分證上有*星星符號（圖2）

在身份證出生日期的下方，有一串「*」符號以及幾個英文字母的「符號標記」，這些符號、字母分別記錄了持証者的「居留身份、居留資格以及出身地」等，如果有改過姓名、出生資料亦會有紀錄，共分爲 4 大類。由於這些符號、字母可能會改變，所以並非屬於身份證號碼的一部份：

***：持證人年齡為 18 歲或以上及有資格申領香港特別行政區回港證
* ：持證人年齡為 11 歲至 17 歲及有資格申領香港特別行政區回港證

A：持證人擁有香港居留權
C：持證人登記領證時在香港的居留受到入境事務處處長的限制
R：持證人擁有香港入境權
U：持證人登記領證時在香港的居留不受入境事務處處長的限制

W：持證人報稱在澳門出生
X：持證人報稱在中國大陸出生
Z：持證人報稱在香港出生
O：持證人報稱在香港、中國大陸和澳門以外出生

B：持證人所報稱的出生日期或地點自首次登記以後，曾作出更改
N：持證人所報的姓名自首次登記以後，曾作出更改

而身份證上有星星標記，包括「*」、「***」的香港居民，以及有香港入境權「R」標記的持有人，都能使用澳門特別行政區的「e-道」自助出入境，但要預先登記，而香港永久性居民身份的人更可逗留澳門最長 1 年。

12. 在香港，姓名的英文拼法比中文拼法更重要

每個人都會有一個英文拼寫的名字，稱為「英文姓名」，但是你可以選擇沒有「中文姓名」。英文姓名的拼寫比較自由，姓氏的拼法必須要跟父親一樣，而名是可以隨便拼的。華人姓名除了姓氏以外，可以選擇任何英文拼寫方式，你甚至可以直接叫Wang Peter這種不帶拼音轉寫的姓名。

13. 死亡證明及新生兒的出生證明，是由出入境管理處發出

14. 直到1974年，中文才成為香港的法定語言

英文是香港在殖民地時期的官方語言，直到1974年，中文才成為香港的法定語言，與英文享有同等法律地位。1972年，鍾士元成為首名在立法局會議使用中文的議員。

15. 香港內部沒有郵政編碼，在香港寄信，只需要寫地址就可以了

而香港的國際郵編是999077。

16. 香港政府是香港的最大僱主，聘用了約16萬人；醫院管理局（政府撥款的公營機構但不是政府部門）則排名第二，員工約6萬人

17. 除了賽馬之外，香港可以合法公開聚賭的場所是麻雀館

麻雀館需要領牌，但數量已經封頂，不再發新牌。需注意的是，除了在一些非指定場所玩麻雀屬違法外，在麻雀館的法定經營時間外，繼續打麻雀亦算違法行為喔！

18. 香港特有的八號風球

八號烈風或暴風信號（英語：No. 8 Gale Or Storm Signal），是香港熱帶氣旋警告信號之一，一般市民俗稱為八號風球。該信號因實測風向，分為四個方向：八號西北、西南、東北和東南烈風或暴風信號。高一級的信號為九號烈風或暴風風力增強信號，低一級為三號強風信號。

由於八號烈風或暴風信號生效時會對香港帶來重大影響，例如停工、停課、停市，且在上班時間發出更會造成大量趕著回家的人潮，因此天文台在1987年開始，在八號信號生效前大約2小時發出預警信息，讓市民作出防範及適當安排，盡快到安全的地方或回家。

19. 全香港共有19家美沙酮診所，為吸毒者提供美沙酮治療

診所無休息日，包括星期日及公定假期，在八號風球懸掛或黑色暴雨警告發出時亦不會停止服務。

20. 香港有超過100年歷史的公廁

例如威靈頓街地下公廁、紅磡戴亞街公廁，香港還設有「香港廁所協會」，定期與世界廁所組織進行交流活動。

21. 香港人浪費食物的問題嚴重

據調查，高達87%的顧客經常未吃完食物就離去。

22. 香港國際機場是全球最繁忙機場之一

23. 香港最高的山是「大帽山」，海拔957米，但最矮的山是尖沙咀香港天文台總部的「天文台山」，大約只有30至40米高

24. 香港糧船灣曾經是個超級火山

現在已變成死火山，每100年有0.1%機會再次爆發，幾乎微乎其微。

25. 香港至少有四間學校紀念著在位的英國國王

皇仁書院：紀念維多利亞女皇

英皇書院：紀念英皇佐治五世

伊利沙伯中學：紀念伊利沙伯女皇

英皇佐治五世學校：紀念英皇佐治五世，這家是香港首間英童學校，即國際學校的前身



🥢香港茶餐廳術語收藏篇

香港文化背景極其複雜，菜單上有很多來自西方國家或東南亞的食物，經過改良發展後變成道地的茶餐廳美食。所以在菜名上，經過翻譯、縮寫之後，就形成了獨特的菜單文化，這些特殊字詞你都知道代表什麼意思嗎？俺東幫大家整理出所有菜單解密，趕快收藏起來，下次去茶餐廳就不用滿頭問號了！

🥖麵包類

油＝奶油、牛油
占＝果醬（jam）
奶＝煉乳
醬＝花生醬
腿＝火腿
豬＝豬仔包
治＝三明治
多＝多士，也就是吐司
西多士＝法式吐司
豬仔包＝港式麵包，又稱短法包
菠蘿＝菠蘿麵包
攔住＝蛋治、雞蛋三文治

所以像奶占多＝煉乳＋果醬＋多士
油占多＝奶油＋果醬＋吐司
菠蘿油＝菠蘿麵包＋牛油
奶油豬＝煉乳＋牛油的麵包

而「咖央多」則是奶油＋咖央醬＋吐司。

＊咖央醬（馬來語：kaya；印尼語：seri kaya；又名咖椰、加椰、咖吔、加椰醬、咖椰醬），是一種東南亞常見的甜點材料，用上椰漿、鴨蛋或雞蛋、砂糖和牛油等材料隔水加熱撈勻做成。

🍲主食類

餐肉＝午餐肉
紅腸＝染色加工腸
思華力腸＝德國和瑞士的一種未加工香腸
免治＝絞肉、碎肉
鹹牛肉＝罐裝鹹牛肉
老舉皇后＝貴妃雞
印度老舉＝叉燒加雞肉
雞中翼＝雞翅膀
豬潤＝豬肝
豬手＝豬腳
魚柳＝魚排
班球＝魚肉切塊
斑腩＝魚肚肉
吞拿魚＝鮪魚
魚札＝魚板

班戟＝鬆餅、煎餅
士多啤梨＝草莓
窩蛋＝荷包蛋
生春＝太陽蛋
熟春＝熟蛋
孖春＝雙蛋
奄列＝歐姆蛋、蛋捲
粟米＝玉米
沙律＝沙拉
麥皮＝麥片
涼粉＝類似仙草
油炸鬼、炸麵＝油條
支竹＝炸腐皮

靚仔＝白飯
靚女＝白粥
明火白粥＝大火煮的白稀飯
下火＝皮蛋瘦肉粥
打爛＝炒飯
撈丁＝撈麵，撈有攪拌之意，丁為出前一丁，帶點湯的乾麵
碗仔翅＝粉絲羹
公仔麵＝泡麵
出前一丁＝日清品牌泡麵
細蓉＝雲吞面
蛋河＝魚蛋河粉
痾Ｑ炒粉＝乾炒牛河
例水＝例湯

炆＝小火燉煮
小菜＝熱炒
吉列＝裹上麵衣油炸
沙丹＝番茄醬汁加上火腿、煎蛋、香腸等材料

🥤飲品類

吉水＝暖茶或清水
甩色＝檸檬水
檸樂＝檸檬＋可樂
檸七＝檸檬＋七喜
鹹檸七＝鹹檸檬＋七喜
爆檸＝凍檸茶
黑牛＝冰淇淋＋可樂
白牛＝冰淇淋＋雪碧或七喜
奶油鮮奶＝牛奶＋冰淇淋汽水
賓＝利賓納，英國水果製造的糖漿，成份為黑加侖汁
檸賓＝檸檬＋利賓納
龍鳳＝醃製過的檸檬和新鮮沒醃製過的檸檬
齋咖＝黑咖啡，又名汪阿姐
肥妹＝熱巧克力
敗家仔＝阿華田
鴛鴦＝七成港式奶茶和三成咖啡混和而成
黑白鴛鴦＝阿華田及好立克混合而成，也叫兒童鴛鴦
什果賓治＝綜合水果＋七喜或糖水
西洋菜蜜＝西洋菜煮水＋蜂蜜的飲料
滾水蛋＝又名和尚跳海，加入生雞蛋和砂糖的熱水
奶水蛋＝滾水蛋＋煉奶
冰鎮奶茶＝把奶茶的杯子放進有冰塊的容器中

🍴點餐類

碟頭飯＝一個盤子裝，只配一種菜餚的飯類，一般為茶餐廳午飯的特色，在大陸和台灣又稱為「蓋澆飯」或「蓋飯」，常見的港式「碟頭飯」有「豆腐火腩飯」、「蘿蔔牛腩飯」、「粟米肉粒飯」、「魚香茄子飯」等等。

常餐＝茶餐廳必備的一種餐單，特點是全日供應，常年不變，包括三款食物：1.是牛油方包（即白麵包塗上黃油）或多士（即吐司），2.是火腿奄列（即煎蛋捲）或煎雙蛋（多為太陽蛋），3.是一碗麵類（可選即食麵、米粉、通心粉等）配一至兩種食物（如午餐肉、香腸、叉燒、沙嗲牛肉、回鍋肉等）。若客人覺得當天餐廳供應的快餐不合口味，可以選擇吃「常餐」。

底＝主餐
加底＝飯/麵量加大
扣底＝飯/面量減少
雙扣＝飯菜都減少
炒底＝白飯變炒飯
烘底＝麵包要烤
飛邊＝不要吐司邊
加色＝加醬汁
戴帽＝加煎蛋
走蔥＝不加蔥
走青＝不加青色配料，如韭菜、芫茜

爆雪＝加冰
飛冰、走冰＝不要冰
飛糖、走糖＝不要糖
茶走＝不要加糖，改用煉奶加入甜味
咖走＝咖啡不加糖，改用煉奶加入甜味
鴦走、華田走＝同上
飛沙走奶＝咖啡不加糖不加奶（齋咖）



但其實每家茶餐廳可能也會有不一樣的特別菜式和菜名，下次去港式餐廳吃飯時，不仿多瀏覽一下菜單，搞不好會有新的發現，也順便考驗一下自己認不認得出來ＸＤ



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