17世紀時，玫瑰種植由小亞細亞引入保加利亞，因此開始生產和提煉玫瑰油，至今已有300多年的歷史，成為世界上主要的玫瑰油生產國之一，其產量占全世界產量的40%，而且需要兩噸半玫瑰花瓣才可以煉取一公斤玫瑰油，它不僅用於化妝品、食品和香料工業，還具有很高的藥用價值，像是抗老、護膚護髮、調理女性生理問題等等，因此玫瑰油也被稱為「液體黃金」。
保加利亞主力種植的大馬士革玫瑰（Rosa damascena NO:1）其主要瑰又有兩種品種，分別為夏季大馬士革玫瑰與秋季大馬士革玫瑰。
夏季大馬士革玫瑰香氣濃郁，花期只在夏天，花瓣顏色從白色到深粉紅色都有。
秋季大馬士革玫瑰香氣清甜，花期較長，可以延伸到秋季，花瓣顏色為粉紅色，是歐洲最古老的玫瑰品種之一
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