全榖雜糧類的秘密「糖尿病血糖控制必知」【一分鐘看營養EP4】 by營養師杯蓋

今天要來聊聊飲食指南中的「全穀雜糧類」

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全榖雜糧類富含澱粉，是主要提供熱量的食物，全字，代表未精製，以稻米來說，去殼就是糙米，糙米去除米糠後就形成白米，未精製的糙米可以提供熱量外，也富含維生素B 群、維生素 E、礦物質及膳食纖維，但精緻的白米營養素含量少，所以建議三餐選擇全穀雜糧類當主食，或是至少要有1/3是全穀雜糧類喔。

全榖雜糧類除了大家熟悉的米麥、麵粉製品之外，也包括薯類、乾豆類，像是地瓜、馬鈴薯、芋頭、紅豆、綠豆，而常被忽略的珍珠湯圓，或是常被誤會成蔬菜的玉米、南瓜都是全榖雜糧類喔。

營養學上一份的全榖雜糧類，大約是1/4碗飯，半碗麵，半碗稀飯，薄片吐司一片，但種類實在太多，沒辦法一一介紹，興趣可以按暫停看接下來的資料，有詳細的列出食材類別名稱以及每份的量為多少。

一份的全榖雜糧含蛋白質2公克，醣類15公克，以熱量70大卡計算，飲食指南建議每天要吃1.5-4碗，也就是6-16份唷。

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