[ DIY 傳統 ]自製紅豆年糕、傳統發糕,吃甜甜過好年。
身為客家媳婦的好處是可以常 DIY 食物
我婆婆很厲害,每個年節都會自己動手做。
過年三糕:蘿蔔糕、發糕、年糕,
不只是逢年過節必備的年味,
也象徵「步步高升」的吉祥之意,
是婆婆媽媽們必買的年貨!
但是發糕、年糕要好吃,原料的選擇很關鍵。
市面上販售發糕則容易使用色素、泡打粉等,吃多了對身體不好。
我們家對飲食很龜毛,
所以今年不意外也是自己做,
剛好來個紀錄讓大家看看👀。
這次我沒有拍到年糕製作過程,
只能附上完成圖給大家欣賞囉。
有記錄到發糕的實作過程,
分享給大家參考。
▫️自製發糕材料⬇️
酵母粉 10克
二砂糖 900 克
中筋麵粉 200 克
天然黑糖 150 克
自磨糯米 1800克
步驟1️⃣
提前一個晚上將糯米加水,
泡一個晚上才能碾成糯米粉。
然後裝入袋子壓乾要非常非常乾。
步驟1️⃣
先把酵母、少許二砂糖、少許溫水、中筋麵粉
攪拌均勻放置一旁發酵。
步驟2️⃣
壓乾後的糯米粉要撥碎越細越好,再放入黑糖、二砂糖拌勻等出水,再將剛剛發酵的步驟1放進來拌和,揉壓來回幾次表面光澤不沾黏後靜至發酵3個小時。
步驟3️⃣
填入容器裡約9分滿,水滾後大火蒸蒸40分鐘,蒸的過程中不可以中途開蓋子。
完成後✅ 放涼後在用保鮮膜或擰乾布覆蓋起來。
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