［ DIY 傳統 ］自製紅豆年糕、傳統發糕，吃甜甜過好年。

身為客家媳婦的好處是可以常 DIY 食物
我婆婆很厲害，每個年節都會自己動手做。


過年三糕：蘿蔔糕、發糕、年糕，
不只是逢年過節必備的年味，
也象徵「步步高升」的吉祥之意，
是婆婆媽媽們必買的年貨！

但是發糕、年糕要好吃，原料的選擇很關鍵。

市面上販售發糕則容易使用色素、泡打粉等，吃多了對身體不好。

我們家對飲食很龜毛，
所以今年不意外也是自己做，
剛好來個紀錄讓大家看看👀。

這次我沒有拍到年糕製作過程，
只能附上完成圖給大家欣賞囉。

有記錄到發糕的實作過程，
分享給大家參考。

▫️自製發糕材料⬇️
酵母粉 10克
二砂糖 900 克
中筋麵粉 200 克
天然黑糖 150 克
自磨糯米 1800克

步驟1️⃣
提前一個晚上將糯米加水，
泡一個晚上才能碾成糯米粉。
然後裝入袋子壓乾要非常非常乾。

步驟1️⃣
先把酵母、少許二砂糖、少許溫水、中筋麵粉
攪拌均勻放置一旁發酵。

步驟2️⃣
壓乾後的糯米粉要撥碎越細越好，再放入黑糖、二砂糖拌勻等出水，再將剛剛發酵的步驟1放進來拌和，揉壓來回幾次表面光澤不沾黏後靜至發酵3個小時。

步驟3️⃣
填入容器裡約9分滿，水滾後大火蒸蒸40分鐘，蒸的過程中不可以中途開蓋子。

完成後✅ 放涼後在用保鮮膜或擰乾布覆蓋起來。


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