如果問松露巧克力是什麼？很多人會說那是一種奶油混合黑巧克力製成的甘納許內餡，裹上可可粉或可可漿的巧克力甜點。那如果內餡沒有了巧克力，而是南瓜果泥和杏仁粉這樣的組合會像奶油入口即化嗎？是能被接受的口感嗎？這就是今天我想跟大家分享的，只有一種食材一樣、口感不完全一樣、但好吃的南瓜松露巧克力和花生醬松露巧克力。
食材大功臣：天然甜味劑椰棗乾
椰棗乾可說是其中的大功臣，之前使用過椰棗乾做堅果能量球，椰棗乾在甜點中扮演著黏著劑的角色，可能這項特點太過突出導致我忽略了它的第二優點，也就是增添食材的甜味，這次和南瓜泥的搭配真的感受到什麼叫「天然的甜味劑」。
詳細食譜請參考：https://betterlifestylelab.com/two-ways-to-make-chocolate-truffles/
INGREDIENTS
南瓜松露巧克力內餡
杏仁粉 3大匙
燕麥粉 1大匙
南瓜泥 40ml
堅果醬（任何你喜歡的堅果醬/種籽醬）1小匙
去籽椰棗乾 40g
肉桂粉 1/4小匙
椰子粉 5小匙
南瓜松露巧克力外層
70%黑巧克力 50g
花生醬松露巧克力內餡
花生醬 3大匙
去籽椰棗乾 1顆
椰子粉 40ml
燕麥粉 4-5小匙
巧克力外衣 70%黑巧克力25g
DIRECTIONS
1.將南瓜去籽切塊，放入電鍋（外鍋量7分滿水杯）蒸熟（*note）
2.蒸熟後的南瓜如果水分過多，可放入烤箱以120度烤10分鐘
3.南瓜用叉子搗成泥狀備用
4.用刀子將椰棗乾剁成椰棗醬
5.混合其它內餡食材攪拌均勻
6.放入冰箱冷凍30分鐘
7.用湯匙挖取一致份量的內餡，用手搓成圓球狀
8.把黑巧克力扳成碎片放入調理盆裡，另取一個較大的碗裝水於瓦斯爐上加熱至45-50度關火
9.用刮刀一邊攪拌巧克力讓巧克力融化均勻
10.把內餡放入巧克力漿，讓底部沾滿巧克力後放在叉子上，另一手用小湯匙把巧克力漿淋在內餡表面，直到巧克力漿均勻佈滿內餡（*note）
11.放入冰箱冷藏或冷凍保存後食用