【小店的大品牌力】自創手搖品牌的生存之道

近年，手搖飲料店如雨後春筍般相繼在大街小巷中開業，販售商品品項多元，各擁特色。面對競爭激烈的餐飲市場，獨立小店該如何營運才能在強敵環伺的環境中生存?以下將帶您一一解密自創手搖品牌的求生妙計。

■      品牌定位— 故事的劇本由自己決定

    所有市面上有關行銷的書籍，提及「品牌定位」之相關內容，清一色都會告訴你「品牌故事」的重要性，人們喜歡聽故事這點從日常生活的行為(如: 追劇、看電影)就可以看出來，比起平鋪直敘的講述商品的優勢，不如透過巧妙的包裝手法及高明的美好說法，將產品換上一套看上去較體面的衣服，俗話說:「人要衣裝，佛要金裝」，想要讓商品販售出去，當然也要懂得看場合穿衣服，行銷跟職場一樣，基本的禮儀做到了，才有可能獲得成交或升遷的入場券。

    許多人會把品牌故事想的很複雜，其實在行銷領域裡，「故事」無非就是一種「精神」，它不一定要有感人的劇情或煽情的台詞，例如:大部分的人會把無印良品跟「極簡」聯想在一起、看到上山採藥就會自動想到「環境友善」，這道理其實就跟看到馬雲，我們腦海會自動與成功企業家相互連結、看到麥可喬登會自然反射曼巴精神是一樣的道理。重點不在真的說出一個完整的故事，而是「主要傳遞的精神」與「溝通的方式」。例如: 品牌核心精神為「健康」，店面販售商品就會以「果汁」為主，並以新鮮蔬果呈現廣告視覺及文案。

■      目標受眾—找出喜歡聽你說故事的人，想辦法讓他們繼續聽下去

    品牌故事確認後，接下來就是要找出喜歡故事的人。行銷演的是寫實劇，所有故事發生情節都要合乎常理觀眾才會買單，若假定故事多為「學生」喜愛，那麼你的店面比較高的機率是開在學校或補習班附近，價格不能訂太高；如果故事主軸以「上班族」為核心，開店地點照常理應該會選在離企業不遠之處，定價可能偏高，可定期針對某些特約公司祭出滿額優惠。

    故事的脈絡有了，接下來就要思考：如何吸引觀眾繼續往下看?當然重點還是在於「本質」，飲料店賣的是飲料，想要吸引顧客上門，飲料好喝是基本，除此之外的其他優勢都是影響客戶是否買單的關鍵因素(如:價格實在、裝潢漂亮、依季節更換優惠商品)，但比起上述光鮮亮麗的加分要素，更重要的是如何讓品牌的「不一樣」讓更多人知道?

■      行銷利器— 善用免費資源，換個方式說好聽的故事

    自媒體時代來臨，人人都可以將自己想說的話透過網路和大家分享，資訊快速流通導致對於高價值內容產出的需求大幅增加。在廣告經費有限的情況下，不妨善加利用免費的網路資源建立行銷網絡，如:建立品牌部落格、經營FB及IG粉絲團、開設Youtube或Pocast頻道……等，這些看似互不相干的社群平台，透過網路的力量共同向外傳遞，便能發揮極大的廣宣效用。例如:品牌精神以「健康」為主軸，就可以在網路或書上蒐集「健康飲食」的相關資訊，並於整理內容時，巧妙地帶入自身產品的好處分享在各大社群平台，加深受眾對品牌的印象、提升品牌好感度。

■      營運策略—讓那些愛聽你說故事的人也能參與其中

    此外，增加顧客對品牌的黏著度亦為營運策略的重點目標。研究顯示，人們會在參與行動的過程中，放大對事件的「在乎感受」，由此可知:「製造美好的參與體驗」能讓顧客在無形中對品牌產生依賴。例如:透過線上發起之「飲料品項命名活動」邀請顧客參與投票，在從前來投票並分享於社群媒體的參加者中抽出三位，為期一個月不限品項來店消費打75折的優惠。此一類型的活動還能結合當下的熱門時事做延伸，如:當月來店消費累積滿1000元，即有機會抽中東京奧運周邊商品。在這智慧型手機不離身的年代，善用網路資源做行銷，絕對是CP值最高的聰明選擇！

    當今，手搖飲料不只是旅遊必吃美食清單中不可或缺的重要角色，更為許多企業上班族下午茶的最愛。面臨連鎖品牌不斷拓店的景象，獨立品牌若能善用行銷資源將自身之特色精神發揚光大，發揮獨立小店的大品牌力，便能化危機為轉機，再創事業的另一高峰。