手作料理2020/10/25 家常料理：紅燒蕃茄牛肉飯
2020/10/25 家常料理：紅燒蕃茄牛肉飯
+搭玉米濃湯
早上～很早就出門了，有做簡單的早餐，
但沒空擺盤，就用昨天的照餐上菜～視吃😋。
番茄🍅紅燒牛肉湯，這是家人很愛吃的，
又滷了一鍋，跟這次有中間有分鍋成辣跟不辣，
在最後小火滷30分前分鍋！即可！
因～蔬菜高湯還是要大湯滷比較入味！
跟這次，加了白菜頭，增加蔬菜湯的甘甜！
也讓小朋友，吃多一點蔬菜種類。
作法如下：
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
我習慣用二鍋，番茄🍅高湯都另外先用，
用慢燉的方式....因為家裡沒壓力鍋，🤣🤣
🍒主材料備料：
🌿牛肉1100g （用現成的嫩肩，也可買牛肋條）
我是要分鍋用到1100g,一般700-750g即可！
🌿洋蔥🧅1顆
🍒先燉：蔬菜🥬高湯（主鍋用鑄鐵鍋）
☘️番茄🍅,3顆先去皮，先畫十字熱水煮開，
再取出於涼水（乾淨水）。因皮沒丟，水也沒倒，
這時，水有帶些紅色的茄紅素，都也丢下熬湯。
🍁皮在要放牛肉下去燉時，跟生培根一起取出。
🌿生培根 ，（可用一般食用油。）
🌿洋蔥🧅1顆 🌿紅蘿蔔🥕2支
🌿番茄🍅 3大顆 🌿蒜🧄5-6片。
🌿白蘿蔔 1/2 支（跟紅蘿蔔量差不多）
作法：
1.因家裡有生培根，前面都比較油，把油煎出來，
炒香洋蔥🧅～剛好！
✨先放洋蔥🧅/蒜片炒香，再放入紅蘿蔔🥕,
翻炒約5-6分，會有蔬菜香味。
再放入白蘿蔔。。
2.把番茄🍅也放進來炒1-2分，再把蔬菜翻蛋炒出甜味/香氣，就把番茄水，都倒進來（含皮）。
補足加入蓋過蔬菜的水量。先加少量鹽！提味！
🍁番茄皮跟生培根，在放牛肉下去燉時，取出。
3.番茄🍅菜高湯開中小火，慢燉，等牛肉。
4.牛肉
（先用蔥/薑/蒜🧄，水滾之後，滾出灰色雜質，
再取出切成塊狀，約3-4cm大小，）
跟 我是現有的嫩肩牛排🥩，
聽說用牛助條會更好～～
5.熱鍋，下洋蔥（切細長）先下油鍋煎出焦香，
再放入牛肉，用至3分熟。闗火！
6.放入番茄高湯；放調味料。還是要自己試下哦！
（這是1100g牛肉的量，750-800g~看9/30號）
☘️醬油2大匙 ☘️老滷醬油2大匙
☘️鹽🧂少許。 ☘️黑胡椒粉一點點
☘️白胡椒粉少許！🍀米酒1大匙
☘️味琳1匙 ☘️滷包*2包
☘️月桂葉3片 ☘️八角1個。
7.燉煮時間：
🍀中小火 25分.(這是用1100G 多燉5分）
燉好了～這時，分鍋....
🍀辣鍋，加1湯匙 辣豆瓣醬..
二鍋各～再小火30分.共50分。
✨請各依二鍋分的量，自行再調味下。。
🍀悶燉120分..（若之後冷藏一夜，隔天再加熱
開鍋，會更入味+美味。）
🍅小注意⚠️事項：🍅
🍀辣豆瓣醬先1大湯匙就好，起鍋不够～再自調。
🌟不吃辣，也可加豆瓣醬。。
🌟小朋友鍋，我是連豆瓣醬，都沒加。
8.燙個青菜/加顆水煮蛋！就很捧了！
9.冷藏後、表演會有漂亮的油花，再加熱滾下，
更好吃更入味！
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
#breakfast #cooking #dinner #hamburger
