秋天的珍貴食材 義大利Alba阿爾巴白松露
秋季裡，一陣金風細雨後，空氣中飄散著一股泥土氣味，這土壤裡頭有著高檔餐廳裡不可或缺的珍貴食材：那就是白松露。
全世界最頂級的白松露，就在義大利北部的Alba,每年的 10 至 11 月，鎮上會舉行一年一度為期近一個月的國際阿爾巴白松露市場 Alba White Truffle World Market ，有著八十多年歷史的白松露博覽會也即將熱鬧展開。走在偌大的會場裡，你不時會聞到白松露特殊的濃郁氣味，一陣一陣地，彷彿背景音樂一樣，融入你的身心，喚醒你的嗅覺。盡情享受吧，這一場最頂級的嗅覺饗宴！
從數千年前開始，古羅馬的貴族們就已經喜歡在奢華的宴會上用松露招待客人。到了中世紀教會掌控政治和社會的時期，松露曾被視為春藥之一種，被貼上邪惡的標籤禁止食用，經過好幾百年，松露才又逐漸回到富人家的餐桌上～～。
白松露得來不易，因為菌絲要在天時、地利、人和俱備的良好條件下才會出現，由於尋找困難、生長不易、無法人工栽培、產量稀少、保存期限短等因素，價格一直居高不下。
眾所周知，松露是生長在樹林泥土裡的，很難被發現，於是出現了松露獵人這樣一種傳統職業。早期松露獵人發現母豬對松露的味道特別敏感，於是常常帶著母豬上山去尋找松露。這樣做雖然較快找到松露，不過貪吃的母豬奉行先吃先贏哲學，常常讓獵人們落得空手而歸，白忙一場。後來，松露獵人索性改為訓練較容易控制的小狗，一起出獵搜尋。在白松露的產季來到Alba旅行，可以提早預約松露獵人帶路，來一趟採松露之旅，價格大約在一百五十至二百歐元不等⋯⋯。
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