【人物】有機栽種大甲芋頭　林義職從零開始　水作管理有一套

第一次在圓山花博市集見到林大哥，他就坐在攤位後方，一個人俐落地切著芋頭，準備隨時供應前來採買的人潮，攤位前人來人往，一開始沒注意到他，以為前頭招呼客人的年輕人才是招牌上農場「金芋良園」的主人，試著和年輕人聊了幾句，一問之下才知道真正的主人是他；一聽到有人要來採訪，林義職爽朗地表示接受，到他身邊一坐下，就聽他滔滔不絕地聊起「芋頭經」。

芋頭是秋冬盛產作物，每年此時進入播種期，農友們像水稻插秧一樣，將芋頭苗一株株「定植」，經過8到10個月，於隔年夏末或秋季採收，林義職的芋頭田採收要比其它農友慢兩個月，因為他選擇有機的種植方式，一切得講求自然，無法速成，是台中市大甲區少數採有機種植的農民。

大甲少數芋農 有機栽種從零開始

林義職40歲那年轉業接手經營家裡田地，小時候父母務農，他也會下田幫忙，農事經驗不是全無，但也不算熟悉，有機農業更是頭一次接觸。對林大哥來說，有機栽種是必然的選擇，因為農業發展「只有往前，不能倒退」，儘管過去沒有農事經驗，當決定轉業返鄉從農的那一刻起，他就決定「走一條不一樣的路」。

種植有機按照規定需有10公尺以上的隔離帶，林大哥說台中不像花東地區地廣人稀，光找地就是個問題，在四周都是慣行農法農田的情況下，只能縮小有機耕作面積，四周再採有機管理方式搭配種植其它作物。

有機栽培門檻高 水作管理

芋頭依照栽培環境的不同分為水芋與旱芋，水芋的好處是產量高，容易管理，就如多數農民一樣林義職也選擇水芋栽種。他的芋頭田冬天開始播種，定植後引水灌溉，讓種苗浸泡在水裡，種植水芋前期需水量最大；到了年後把水放乾，天氣漸熱以後變成晚上放水，白天放乾，因為白天日曬水溫高易生病菌。每個動作都有連帶考量，不是水芋就代表水愈多愈好。

配合環境供給水量 造就芋頭鬆綿口感

而水量多寡與芋頭口感也有相關，林義職說，芋頭本質是旱作作物，愈到後期供水愈少，吃起來口感才會鬆綿。至於好吃的芋頭怎麼挑選?他拿起兩顆芋頭指出，差不多等大的兩顆芋頭，要選重量輕的，重的代表含水量多；另外，根部切開顏色愈紫的也代表水分較多，水分多口感比較脆。

林義職觀察芋頭的生長過程就如一座小山丘，從一株只到人腳踝的小種苗，到第6個月成長達最高峰，管理得好的芋頭可以長到180公分，甚至200公分，比人的身高還高；過了第6個月，養份轉移至莖部開始結成球珠，生長也就一路下滑。

把握成長關鍵期　 用牛奶補充營養

有機種植不能用化學肥料、除草劑，管理上更要有一套，以施肥來講，當芋頭正值成長期時需要提供最大養份，主要是氮肥，但一包有機肥料所含氮磷鉀不超過10%，比化學肥料少了30%，不夠的肥料怎麼辦？隨著有機耕作技術發展和經驗累積，林義職自有方法因應，除了現成的資材（有機肥料專業名稱）以外，他從大賣場收購過期牛奶給芋頭補給營養，原則是「人可以吃的，作物才可以吃。」他會觀察芋頭的生長狀況，決定當下該提供的肥料，高度，葉片顏色深淺都是他的判斷依據。

病蟲害方面，沙拉油，養樂多都是隨手可得的材料，有趣的是，這方面使用原理和肥料剛好相反，對人體有益的乳酸菌反而對蟲有害，這也是養樂多可以作為天然殺蟲劑的原因。

投入成本高　積極開發客源

有機種植投入的成本是慣行農法的4倍，售價卻不可能同比例拉高，否則消費者無法接受；因為消費者對農產普遍存有「俗擱大碗」的心理，既然品質無法妥協，就努力開發客源，林義職的銷售管道多元，從社群媒體臉書、部落格，到傳統超市通路、市集，都有「金芋良園」的蹤跡。

林義職從友善、無毒，一步步轉做有機、幾年前順利取得有機認證，有機栽種會遇到的困難、挑戰他瞭然於心，就算現在已經小有成就，對於要不要鼓勵栽種有機芋頭，他仍語帶保留，只說沒有經濟壓力的情況下比較可行。

採訪到了尾聲，離去前用一點時間取景拍照，看得出來林大哥的芋頭很受歡迎，剛來時人潮不斷，離開時仍是同樣景象。