冷氣團來襲的午後，新店一家專賣素食的餐廳「原粹蔬食作」聚集了來自台東、花蓮的農友，還有專程前來聽農友分享種植理念的饕客們，人群在不大的空間裡四處穿梭，顯得熱鬧非凡。
今天是「原粹蔬食作」一個月一次的小農市集，也是首次與其它夥伴合作舉辦活動，活動的前半部4位小農輪番上台分享他們的種植理念，後半部店家利用當天參與農友們的食材入菜，設計含前菜、主菜、甜點的完整菜單，分享會後端出來給大家享用。
第二位講者是一位21歲的年輕農友，年紀輕加上介紹的是新興作物，雙重亮點十分吸引人的目光，不過真的讓我留下印象的是，他的創業故事跟我以往聽過的模式不太一樣。
21歲沈晉宏 高職畢投入雨來菇養殖技術研究
很多人創業前已經有幾年工作經驗，在之前奠定的不管人脈、資金基礎也好，發展下一個事業。但沈晉宏沒有，創業那一年他才18歲，可能是家人的「創業家性格」影響了他，一得知家人有新的創業想法、希望開發特殊食材時，還在就讀餐飲科的他，就在尋找創業的可能方向，後來想到原住民的野生植物雨來菇，一畢業就投入人工養殖技術開發。
雨來菇是沈晉宏小時候台東家鄉的餐桌野味，就像許多原住民家庭一樣，經濟還不發達以前，以大地為生，大自然有什麼就吃什麼，印象中阿嬤常拿雨來菇當食材煮給家人吃，後來為了創業認真研究雨來菇，才知道這種陸生藍綠藻有比肉類、蔬菜更豐富的蛋白質及維生素，營養價值很高。
新興產業無前例循 每天記錄、修正養殖方法
雨來菇的人工養殖是這10年才開始發展的技術，主要種植區在屏東，三年前沈晉宏投入時是台東的第一人，在生長條件不同的情況下，無法將屏東農友的方法技術直接複製，種植過程只能靠每天不斷地紀錄，觀察作物的生長情況後給予修正，最後得出獨道的養殖方法。
雨來菇的名字取得很直覺也很有意境，沈晉宏說野生雨來菇生長過程需要充足的雨水，吸飽水分後再讓它自然乾燥，這樣一濕一乾為一個循環，經過15次循環結束就是採收的時候。
生長過程需雨水 取泉水灌溉雨來菇
他使用山泉水取代雨水，用噴灑方式供給雨來菇需要的水分。說來也巧，幾年前家人經營園藝事業時在池上鄉龍泉部落海拔300公尺山區收購一塊地，因這塊地靠近中央山脈水源處，引水非常方便，後來種雨來菇自然想到了這裡，而這裡也是多種野生動物台灣彌猴、山羌的棲息地，自然環境得天獨厚。
供給水量多寡沈晉宏也有研究，要是讓雨來菇泡水了，雨來菇會爛掉，因此他想到在土壤上頭鋪上一層石頭阻隔，這樣雨來菇也不會沾染泥土，可以確保消費者吃到乾淨的食物。
克服技術問題 4分地產量破千台斤
種植方法沒有人教，顧客也是自己逐門拜訪銷售而來，讓沈晉宏意外的是，市場對這種新興作物接受度頗高，目前沈晉宏有4分產地，產量約一千多台斤，相對於其它農友一樣面積不到500台斤的產量，更讓他確信他所採行的養殖方法是對的。
不過目前產量只能供應少量客戶，桃園餐廳、市場是主要收購業者，一般消費者要吃雨來菇，只能直接電話訂購宅配，超市或網路通路還買不到。不過沈晉宏提到，最近他參加簡報取得一筆資金，未來打算運用這筆資金逐步擴大產區，產地一樣會選在跟現在條件相仿、水源充足且無空氣污染的砂質地。
問他一創業就選擇高單價、無人開發的市場，不會擔心市場接受度的問題嗎？聽到這裡沈晉宏沒有多想，立刻拿手上那碗120元的湯作為比喻，他說：「就像大家來這裡吃飯，東西吃起來可能差別不大，但就因為這裡的食材是小農生產、半開放式廚房製作過程透明化，所以消費者願意買單。」
我不知道這位年輕人的創業想法從哪裡來、又怎麼瞭解消費者心理；但他說的，也正是我心裡想的。