料理日記 ••• 台式叉燒拉麵

最近買到價錢不錯又好吃的五花肉，決定來試試各種五花肉的料理，這次挑戰的是日式叉燒！看起來相當搞剛但聽說做起來不難，挑了一個月黑風高的夜晚，就來動手了。

叉燒肉其實就是綁一綁，然後先煎後滷，再把他泡個一天，真的不難！但看起來超厲害的，很適合有時間又想有成就感的人。

做完叉燒索性順便做了溏心蛋，我每次成功都是賽到的，坊間很多小秘訣，但我覺得跟蛋的數量、容器的材質厚度、電鍋跳起來後燜不悶、蛋是常溫還冷藏⋯等等因素都會有顯著影響，所以就算照著別人的方法做也很容易失敗。最近我只是想做普通水煮蛋，結果不小心做出超完美溏心蛋，剛好記得當時的各種參數，這次復刻終於成功了！這是我第一次有把握的成功😌

湯頭是用雞骨加柴魚放慢煮鍋煮一整夜加一個早上，照理說要很濃，但骨頭真的不多所以還是滿清澈的😂簡單鹽味調味，再淋一點點叉燒的醬汁，配料是高麗菜、木耳，完全台式拉麵，連麵條也是台式的扁麵條。不過，好吃啦！