你們也喜歡臭豆腐嗎 ？

小時候最期待的就是～穿梭在巷弄中的發財車，喊著「大麵羹、臭豆腐來囉 ～大麵羹、臭豆腐來啊～～」

臭豆腐源自清朝康熙年間，有一位豆腐舖的商人王致，因為想要把存貨製作成豆腐乳，於是便將豆腐切成小塊放進罈罐中，結果～過了幾天打開蓋子的時候，發現豆腐變成青色，雖然聞起來奇臭無比，但吃起來味道卻非常好吃。

臭豆腐是由發酵製作而成，臺灣傳統的作法是將莧菜較老的部分加上洗米水，再把豆腐放進去浸泡六個月，由於時代變遷加上衛生觀念提升，目前是使用發酵菌接種或天然發酵的滷水製作而成，不僅縮短製作時間，而且也可以大量生產 。

臭豆腐有各種料理方式，例如酥炸臭豆腐、烤臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐、臭臭鍋⋯等，你們最喜歡吃哪一種呢