［極簡飲食］必備五樣食材｜蒙古家常

未跟蒙古家人見面、相處前，蒙古家人從蒙古先生口中認識台灣媳婦，第一印象「喜歡美食、愛料理，能變出各種食物（都是台灣家常，是蒙古吃得太簡單）」

第一次，回鄉下婆家。家人熱情招呼、噓寒問暖、不斷詢問『想吃、喝點什麼？』這熱情，減緩第一次見面的緊張、陌生感，迎來的是滿滿溫暖。但禮貌、規矩不能少，入境隨俗很重要！跟著大家隨性吃喝，當個不挑食、不難養的好媳婦。

第三天，忍不住問「有飯嗎？」蒙古沒有非常固定用餐時間，早餐隨便吃，麵包、前晚剩食，配上熱奶茶就是一餐。餐中間餓了會隨意吃些零食（主要還是乾麵包配奶茶）。經常到下午兩點才吃第一餐熱食，晚餐七八點用餐也不奇怪。

最愛的蒙古烤肉 『石頭燜肉 хорхог』簡單的食材，新鮮就是美味。

台灣胃，兩天不食米飯，好像少了些什麼。經觀察，稍熟悉爐灶（添木生火）的烹煮方式。心想『換我幫家人備餐，簡單炒飯應該不難』沒想到，第一關就卡關。沒有熟悉調味料，可以用鹽簡單取代，找不到米！！深深感受到『巧婦難為無米之炊』！！

詢問後，從櫃中翻出一小小袋米（兩～三杯量）。這一切給我帶來些衝擊...意識到『米飯不是蒙古必要飲食』。回想這兩天餐桌出現食材：肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、麵粉（餐餐揉麵），不多不少，就五樣！！吃得非常簡單：水煮悶燉牛羊肉、炒麵、湯麵、湯餃、包子....簡簡單單就是一餐。

體驗傳統蒙古生活後，對蒙古飲食更深入的認識。為適應游牧生活環境，食材取得、保存，越簡單越適合，根莖類是最佳選擇。加上當地氣候，少蔬果，衍伸出的極簡飲食模式。

現在，進口蔬果，但牧區（鄉下）生活還是保有傳統，無太大改變。唯市區飲食變化較大，畢竟採買便利、有冰箱可以保存。但經觀察，上述五種食材，還是家庭中最常見食材（必備）。只要有這五要食材，就可以簡單變化、滿足蒙古人的日常飲食。

訪友，朋友準備宴客料理。市區飲食變化，多了些沙拉！！

2020疫情間，更深刻體會，極簡飲食重要！！鎖國，進口大受影；停業管制，日常採買更加不易。能一次大量採買、長時間存放的食材成首選。經歷後，撇除均衡營養攝取疑慮，蒙式的極簡飲食，真是煮婦救星。

封鎖隔離期間，餐餐準備。每餐只需一道料理，大量減少備餐、收拾時間。

當然，為腸道健康。蒙古人攝取大量奶製品，傳統每天必喝的蒙古奶茶、常見各式酸奶、偶見馬奶（夏季才有），是幫助消化的救星！！

市區餐廳裡的餐點，一樣肉、馬鈴薯、麵。有飯可選，但肉比飯多是特色！

 🇲🇳⠀蒙古媽咪 MGL Mom / Zoey

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