幸福牌素紅燒牛肉麵

每個人的記憶中，都有一道難忘的滋味！不一定是高級料理，或是山珍海味，但一定是屬於回憶中美好的味道。

記得從工作後，偶而會看到媽媽連續在廚房忙碌很多天，泡著素牛肉，炒著很香的酸菜，切著紅通通有著酸甜滋味的牛番茄。然後某一天，突然整屋子都是四溢的香氣。那是一股光聞到，就會分泌很多口水的味道。很常故意在廚房與客廳間踱來踱去，一直反覆問著「可以吃了嗎？」然後擁有多重複雜程序的經典料理，豈是一期待就能吃到的。只好繼續忍受著那股揮之不去的香氣，然後肚子咕嚕嚕的叫著。

當媽媽笑吟吟地端上這碗素紅燒牛肉麵，我簡直每次都是以秋風掃落葉之姿，光速地吃完。媽媽怕我多食對身體不好，總是節制的端剛好的份量給我。但我又在晚上宵夜場，躡手躡腳偷偷到廚房多吃了一碗。

今天在line上，看到媽媽傳來：「晚上煮素紅燒牛肉麵，回家吃飯。」我簡直樂歪了！歡呼到身邊的同仁們不可置信，以為中了樂透。晚上媽媽聽到我回家的聲音，馬上進入廚房再將素紅燒牛肉湯下鍋熱了一下，然後端了出來。媽媽還在耳邊問道會不會太鹹，或味道不夠重？我已經沈浸在自己的世界，用著朝聖般的眼神，投向這碗麵。顏色的點綴，一項都是媽媽做菜的習慣，她總覺得色香味必須俱全。紅通通的湯汁上，有綠色小白菜的點綴，還有Ｑ彈的白色麵條混色搭配，麵的賣相豐富而宜人。

麵最上層擺上了里仁的酸菜，原湯汁再佐上它，更加的提味。當然咀嚼時的爽脆感，更具化龍點睛之效。我一向不愛的紅蘿蔔燉到湯汁入味，咬下去後紅蘿蔔原來的甜味融合在紅燒湯的濃郁中，完美去掉了紅蘿蔔腥味，也將甜度入了湯汁中。

麵條的挑選了烏冬麵，咬下去Q彈有勁，也不因為浸泡到湯汁而軟爛。一口麵條一口湯，最令人感到幸福的滋味就在這。重點戲是素牛肉，不但要長時間浸泡，還要多次料理，整塊素牛肉表面因炒微呈現焦色外，紅燒湯汁同時巧妙地被鎖在裡面。一咬下去，素牛肉多次翻炒的香氣結合溢出來的湯汁，在口中炸開。

我真的找不到任何形容詞加以言喻，只能感動地連聲對媽媽說，好好吃。

媽媽後來笑著說我很浮誇，直說這碗麵其實很普通，沒這麼好吃。但我明白，這碗麵中有著媽媽滿滿的愛心，希望滿足女兒的那份心意。料理的美好，出自於那份烹煮時的初衷。

今天沒有評價，媽媽的這碗麵，永遠都是我心目中的第一名！