料理日記 ••• 鮮蝦塔可餅Shrimp tacos

塔可🌮️的餅皮有很多種，我最喜歡的是硬殼的玉米片，第二喜歡的是軟的麵粉tortilla，不喜歡軟的玉米tortilla，不知道為什麼玉米做成軟的那口感就是不對！硬殼則是立體多力多滋，搭配酸奶油、肉醬、起司怎麼吃怎麼讚。

大部分我都是用牛絞肉炒肉醬，這次想做點不一樣的，做成蝦子口味。我把taco seasoning加蒜粉、橄欖油、紅椒粉、洋蔥粉做成醃料，因為粉本身很鹹、蝦子也鹹，所以我把家中不鹹的調味料都加了一輪，為了降低鹹度。不想加水因為我想讓蝦子煎出恰恰的表面。

調味料和好之後，把剝殼的蝦子放進去醃一個早上。另外切了洋蔥丁跟節瓜丁，他們的任務也是降低鹹度。先把鍋子熱了，放入蝦肉，盡量把香料抹掉，煎香之後再丟洋蔥跟節瓜，整鍋灑上蒜粉、黑胡椒，然後送入烤箱。

我喜歡進烤箱前灑一點蒜粉，上色會很漂亮，有香氣又能吸水分，蒜本身也會有焦色。

塔可裡面沒有加太多東西，塗了一層酸奶、放蝦肉，最後灑上起司絲就完成了。這餐倒了一些薯片來吃，很搭！

醃完蝦子的香料捨不得丟，後來塗在厚切茄子上，送入烤箱，蠻好吃的！