料理日記 ••• 大盤子午餐

最近阿霖心情低落，常常吃不下飯，所以我決定做一些他喜歡的菜色，以及擺成他喜歡的大盤子形式，來喚醒人性本能。昨天做了杏仁粉炸雞，之前做過一次，本來是會吃兩餐的份量，他說太好吃了一餐就把整盤掃光。

美國的去骨雞腿肉都是連皮一起去的，要吃有皮沒骨的話就得買整支雞腿回家自己去骨。最近都是買無骨無皮的，好久沒自己去骨了！沒皮的雞腿排只有兩種做法，切成雞丁或是裹粉。千萬不要整片拿去烤或煎然後就整片上桌，如果要整片料理至少也要切過再上桌，不然沒皮的腿排真的會長得很可憐。

我用日式醬油、希臘優格醃一小時，放入氣炸鍋後再灑上杏仁粉，因為是用雞大腿（thigh）這個部位很油所以不另外放油了。400度F一面炸10分鐘，翻面後也要再灑上杏仁粉喔！這樣就完成了，很簡單！

其實有點奢侈，因為杏仁粉跟麵包粉比起來是天價！不過很好吃而且適合低碳水飲食😌沒辦法呀低糖本來就是一種比較貴的飲食⋯

我當然也不是為了做炸物特地去買杏仁粉，原本杏仁粉是用在做烘焙點心，最近想戒澱粉所以比較少做了，拿來裹粉倒是不錯👍