手作家常菜 2021/05/22 居家必備～魯一鍋肉燥
2021/05/22 手作家常菜 在家簡單做
主食：居家必備～魯一鍋肉燥飯。
配菜：涼拌小黃瓜
當要一日三餐時，這時，要做一些家常料理，
能一鍋抵1-2天的餐：除了咖哩，就是肉燥了！
魯一鍋～就是想吃的料，都進去魯，
我～除了基本的魯包跟油蔥酥之外，
會拍半球蒜片跟 3-4片薑，解油膩/去雜味，
跟糖一大鍋只用1匙，因不習慣吃太甜的肉燥。
🥒古早味肉燥，會加五香粉，因小米香不吃，
就沒加，五香粉味道較重，若要加，下手輕一點！
明天，是週日，就在家魯一鍋吧！😊😊
🌈祝大家有個 居家慢活的 假日🌈
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳
料理步驟：
🍒絞肉約350g *2盒
( 如果要變比較油一點的-魯肉，可配1/2量的五花
肉的絞肉。）
🍒大蒜🧄 半球。 🍒糖（1匙）
🍒洋蔥 🧅 1整顆。（切成8分，長條狀）
🥬調味料組：（依加水量及濃綢度調整）
🍒味醂 1匙
🍒米酒 (1大匙） 🍒 白胡椒粉 1匙
🍒老滷醬油3-4 大匙 🍒鹽巴 轉7-8下。
🥬滷包組
🍒滷包 1小包。 🍒月桂葉3片.
🍒八角 1粒 🍒白胡椒粉 少許。
🍒薑片 3-4片 🍒油蔥酥 2-3大匙
🥬加料組：
自己加～豆腐/豆乾/海帶/竹輪/九子/水煮蛋都可！
🥑調味料，可不用一開始下手太重，
因再滷的過程，都要翻動跟調整味道！🥑
🥬料理步驟：
1.冷藏絞肉，先用熱水川燙過。
2.鍋內放入油/蒜片/洋蔥🧅，放紋肉翻炒下，
這時，肉會先出水，再接著炒，水有收汁之後，
加糖， 炒到香味出來（吃辣的人可以放辣椒。）
3.絞肉差不多變白色，加入調味料組！
翻炒下約2-3分，肉上色；跟炒出香氣。
（可先加一點水～不要焦了。）
4.加水～再加滷包組/配料組（水要滿過食材，
過程中，若水不够了，要再補水💦～～）
5.滷35-40分。
前面20分轉中偏小火！後面15分轉最小火。
最後，試味道，即可起鍋！
6.🍎中間要注意水量，收汁的狀況，
不要水，會沒味道，也不要焦了～～🍎
🌈涼拌小黃瓜🥒：把小黃瓜拍碎，手剖開。
🥬備料：3隻小黃瓜🥒
🥬冰箱醃製：隔一餐到一天的時間，才會入味！
🥬調味料：
🍒薄醬油1 1/2大匙 🍒玫瑰鹽巴轉7-8下
🍒味琳 3/4大匙 🍒🧄片 1/2-1球。
（要加檸檬汁 跟 辣椒🌶️也可自加⋯）
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