防疫不能出門？自製三色雪球餅乾 全部食材你家超商就能買到！
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防疫在家追劇想配點小點心？一口大小又入口即化的雪球餅乾，應該是各位最好的選擇！
雪球餅乾的比例
為了讓大家好記好操作，我特別在食譜的比例上花了一點心思，讓麵粉（我在這裡用的是無麩質的米穀粉）和杏仁粉的份量是1：1，並且維持最少的食材，包括上面的米穀粉、杏仁粉，還有糖、油，沒錯就這四樣食材，我家最近的美聯社都買得到！
一定要用精緻白砂糖嗎？
雪球餅乾很多人會用精緻砂糖來製作，就是那種看起來顆粒很細的白砂糖，據說這樣口感比較好；如果你不介意口感問題，建議就不用特別準備白砂。
我試過二砂，覺得口感沒有比較差。（二砂的顆粒比較粗，所以用之前我有先用研磨機磨成粉狀）
食譜介紹
這份食譜有幾個大家需要知道的「特異」之處：
使用無麩質的米穀粉
米穀粉在我先前的文章已介紹許多，可以參考介紹米穀粉是什麼的這篇文章。
用南杏粉而不是烘焙用的杏仁粉
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這一點剛好跟多數食譜相反，其實我本來是要用大家說的烘焙用「杏仁粉」，當時在冰箱發現一罐白色粉末很高興地想原來杏仁粉還沒用完，用了之後才發現那是俗稱南杏的杏仁粉。
還好它們的味道不違合，我也就將錯就錯，後來食譜都用沖泡用的杏仁粉。
使用二砂而非精緻白砂
試試看其它口味的雪球餅乾
除了要吃得安心、健康，視覺系的你可能還會希望吃得賞心悅目。
除了常見的抹茶、巧克力口味及原味以外，不妨大膽嘗試看看其它新口味，有芝麻粉嗎？紅茶包？亞麻仁耔粉嗎？連平常在用的沖泡用粉都是你的好食材喔！
如何保存雪球餅乾
可冷藏：一般手作餅乾通常冷藏保存可至一週
可冷凍：冷凍保存最久可達6個月
還想看其它餅乾食譜？
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INGREDIENTS
- 米穀粉 75g
- 杏仁粉 75g
- 橄欖油 60g
- 砂糖 45g
- 抹茶粉 2小匙
- 亞麻仁籽粉 2小匙
DIRECTIONS
- 共同食材
- 將米穀粉、杏仁粉*、砂糖混合均勻
- 將1混合好的食材平分成3份，各69克 *請見說明
- 準備三個小碗分別加入抹茶粉、亞麻仁籽粉*
- 各自加入橄欖油*20g，用刮刀混合均勻
- 烤箱160度預熱10分鐘
- 麵糰放在保鮮膜上秤重10-12g，包起來用力扭轉成球狀*請見說明
- 用手輕輕搓圓放在烤盤上
- 烘烤10-12分鐘
NOTES
- 因為粉類比較容易混合，所以我把油類食材留在最後加入
- 亞麻仁籽粉可以用自己喜歡的沖泡用粉替代，如五穀粉
- 這邊我用冷壓初榨橄欖油，但成品吃不出有橄欖油的味道，若有其它植物油也可以互相取代
- 雪球餅乾主要依賴油和糖來做黏合，直接搓圓會散開，所以用保鮮膜幫助定型
