媽媽手做料理！幼兒版南瓜雞肉菇菇燉飯 豬小弟1Y1M吃光光

終於到了豬小弟可以跟大家一起吃飯的時候了！現在的他雖然才1歲1個月，但他的咀嚼能力非常好，比保母家兩歲多的哥哥還棒，肉類、菇類，對豬小弟來說都不是問題。對我來說，終於能輕鬆煮飯了，只要不加調味料，多用天然辛香料解決，就能煮出大人小孩都能吃的料理囉！

今天臨時決定要煮飯，就從冰箱找找有哪些食材，決定做「南瓜雞肉菇菇燉飯」，主要材料就是菜名的三樣，量的多寡自己決定就好，喜歡吃哪一樣就多放哪一樣，料理是很自由的！

現在是南瓜的季節，現在不吃更待何時？而且南瓜甜甜的，小孩都很愛，是個媽媽自己料理時的好夥伴。這次使用的菇是鴻喜菇，黃黃的南瓜加上咖啡色的鴻喜菇，配色很好看，而且富含纖維跟維他命B，媽媽很在意的低脂、低熱量，這個吃多也不用怕。最後就是雞肉啦！這次選用的是雞里肌肉，只要標示里肌肉都是較低熱量的部位，減肥中可以多買這部位的肉喔！

首先，傳統的燉飯做法就是要生炒米粒，炒過的米真的比較香，而且加水和食材煮的時候也比較容易將香味吸收，鎖在米飯之中喔！這次我選用的是糙米，營養價值高，還低熱量、又富含膳食纖維，適合正在減肥中的媽媽，以及成長中的小孩。

等到糙米炒到略帶咖啡色，有米的香氣出來後，就可以加高湯了，蓋過食材即可。低雞精或是自製的蔬菜高湯、大骨湯都可。因為這次是臨時要煮飯，直接加開水，其他的就用蔬菜的甜味來帶就好。接著放入南瓜，隨個人喜好切成好入口的塊狀即可。因為南瓜皮也是富含膳食纖維，我習慣外皮洗乾淨，切略小塊，丟進鍋裡煮，小孩能吃到部分的塊狀南瓜，也能吃到南瓜皮。

大約十分鐘後就可放入鴻喜菇。因為我突然發現整鍋沒什麼太跳TONE的顏色，切了幾塊青花菜一起丟進去悶煮。

由於里肌肉煮太久肉質容易變柴，等到湯汁快收乾時，再將雞里肌切塊放入，湯汁收乾，加點喜歡的調味料就可以關火上桌囉囉！

小提醒，這次因為還有一歲老嬰跟著一起吃，水量我有特地多加一些，讓米粒吸飽水分，也較軟爛好咀嚼。

不得不說，米粒炒過真的很香耶！我邊吃邊聞到像是傳統「爆米香」的味道，而且料理過程中，我只放一點點的鹽巴，大部分都是甜味、香味原本的味道，小孩們非常捧場，大碗通通吃光光！這時候就是媽媽的成就感啦！下次又有動力繼續研發料理了。

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