往常都是在中藥行看到當歸
第一次認識新鮮當歸是在前往清境的道路上
沿途有許多餐廳販售著 ＜當歸雞湯＞
目前當歸大多仰賴進口，台灣僅有少數地區栽種，例如宜蘭．清境．花蓮．屏東．．．等地
在中藥中，當歸是最常見的藥品之一，屬傘形科多年生草本植物，性味甘辛溫，可以幫助活血．調經止痛．潤腸通便．風濕痹痛．眩暈心悸．虛寒腹痛．養血生肌．．．等
李時珍在《本草綱目》中，寫道：「當歸本非芹類，特以花葉似芹故得芹名，古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，有恩夫之意，故有當歸之名」
新鮮的當歸全株都可以食用，葉子可以炒蛋，莖的部位可以熬煮雞湯或是排骨湯，也可以運用在滷味．香腸．．．等料理．
我們最喜歡用來滷味跟熬製雞湯，獨特的甘甜風味，有種迷人的魔力～
在都市，有些市場或是超市也有販售，非常推薦可以買回家烹調看看喔