蒸蛋做法

食材

1. 乾香菇泡水 （ 香菇水冰冷藏三天內使用完畢 ）

2.新鮮熬煮大骨湯 ，放涼

（可以改用雞高湯、水 、任何喜歡口味的高湯 ）

3. 帶油花豬肉片

4. 紅蘿蔔用模型印出形狀， 厚度盡量薄（邊邊角角放冷藏 ，兩天內使用完畢 ）

5. 杏鮑菇切小塊

6. 綠色蔬菜

7. 滾水 （加上少許鹽巴跟油 ）

8. 雞蛋

9. 鹽巴少許

10. 糖少許

11. 米酒少許

12. 醬油少許

13. 量杯 （雞蛋與高湯比例為 1:2.5 ）

14. 準備一鍋滾水蒸蛋 或使用電鍋

15. 準備一支筷子

做法

1. 用滾水煮熟紅蘿蔔與青菜

2. 將豬肉片炒香放入蒸蛋容器 （不用全熟 ）

3. 用豬肉的油炒香香菇、杏鮑菇後放入容器裡

4. 高湯、醬油、米酒、糖、鹽巴混和攪拌均勻

5. 倒入打散的蛋液攪拌

6. 使用濾網倒入容器裡面 ，在上面擺放紅蘿蔔與蔬菜。

7. 放入事先準備好的滾水 ，放在鍋邊鍋蓋跟鍋子的中間縫隙 ，或是稍微開蓋 。

8. 中小火煮15 分鐘或電鍋蒸15分鐘（一杯水 ），後即可起鍋。

備註

1.調味依照個人喜好

2.蒸煮的時間，會隨著使用的用具不同，蒸煮份量不同，而必須有所調整 。