總是嘴饞想吃東西！ 可能是你的蛋白質吃不夠

明明才剛吃完東西，怎麼才過一下又覺得餓了，或者總是覺得嘴饞想吃點東西，吃完鹹食想來點甜點，吃完甜的想來點鹹的。嘴饞就像個惡性循環總是纏著你不放嗎？到底是什麼原因讓你總是嘴饞或者想靠著吃來得到滿足感呢？根據營養生物化學家研究顯示，導致「剛吃飽就餓了」或「管不住自己的嘴老是覺得嘴饞」的原因除了心理層面外，有可能是你缺乏營養所導致的，其中有可能是你旳蛋白質不足而導致嘴饞或有暴飲暴食的傾向。

蛋白質被形容為「生命的積木」，也是所有生物體組成的必要元素，人體中約有20％是蛋白質，不論是身體的肌肉、器官、毛髮、牙齒、骨骼等組織的要件，有建構、修補組織功能，也是製造賀爾蒙、酵素、調節酸鹼平衡、強化免疫系統的主力。可見，蛋白質對人體的重要性不言而喻。人體一旦缺乏蛋白質會出現容易掉頭髮、指甲易斷裂、容易骨折、肌力不足、皮膚發炎、傷口難恢復、免疫力不足、失眠、注意力不集中、情緒變化大、容易餓或嘴饞⋯⋯等各種症狀。

那每個人究竟需要多少的蛋白質才算足夠呢？每人的每日蛋白質需求量，會因為體重、年紀和活動度而有所不同。最基本的蛋白質攝取量建議從體重來算，每人每日的蛋白質量以每公斤體重吃0.8公克的蛋白質來計算，若是60公斤的人，每天至少吃60X0.8＝48克的蛋白質，若是活動量較大的人、孕婦、哺乳中的婦女和老年人，每日的蛋白質量可以每公斤體重吃1.2-1.6公克的蛋白質來計算，若是運動量大且需要肌耐力訓練的專業運動員，可以用每公斤體重換算2公克的蛋白質來計算。

說到蛋白質，許多人第一個會想到從肉類中攝取，但其實不只動物性蛋白質，有許多植物的蛋白質也相當豐富，從各類食物中攝取蛋白質是最好的均衡補充方式。

優質蛋白質來源：

一、肉類

牛、羊、豬、雞、鴨⋯⋯都是動物性蛋白質的來源，100克的雞胸肉蛋白質含量大約22克，100克的雞腿肉約含蛋白質19克，這也是為什麼許多減肥和運動員都偏好吃雞胸肉的原因，牛的不同部位有不同含量的蛋白質，平均來說牛肉每100公克約含有21公克的蛋白質。

二、蛋類

每顆蛋大約有5公克的蛋白質，除了蛋白質外也含鈣、維他命、礦物質、抗氧化物質等各種營養素。

三、海鮮、魚類

海鮮、魚類含有豐富蛋白質，雖然比豬牛羊雞低，但脂肪含量也較低，是攝取蛋白質的另一種選擇，魚肉的蛋白質容易被吸收，還能幫助加速傷口的癒合，魚所含的不飽和脂肪酸Omega-3，有DHA和EPA，對於視力保健也有幫助，100克的虱目魚含蛋白質約22克，100克的鮭魚或鮪魚含蛋白質約21克，蝦子100公克含有約19公克的蛋白質。

四、奶類、乳製品

牲畜類的奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶所含有的蛋白質含量最為豐富，每100克的鮮奶約含蛋白質3.2克，不僅能補充蛋白質也有豐富鈣質，其他乳製品像100克的優格含蛋白質3克， 100克的希臘優格含蛋白質10克。

五、豆類、豆製品

豆類富含優質的植物性蛋白質，黃豆的營養成分主要有36%的蛋白質，而黑豆的蛋白質更占了近40%，豆類除了有植物性蛋白質外，還可提供人體所需氨基酸及豐富的維生素E卻不含膽固醇。100克的毛豆蛋白質含量也有約12克，100克的豆漿含蛋白質3.3克，100克的豆腐含蛋白質5克，是富含蛋白質的植物性來源。

六、堅果類

堅果種子也是植物蛋白質的來源之一，每100克的綜合堅果含蛋白質約16克，像杏仁、核桃、胡桃除了蛋白質外，還含有鐵、鈣、鎂、硒、磷，及維生素 E、B 群，也是提供纖維和好脂肪的來源。

補充蛋白質並非是吃更多肉，從豆、奶、蛋和堅果中也有優質的蛋白質，只是在補充蛋白質的同時要注意熱量和脂肪的攝取量，可別為了補充蛋白質而吃進更多熱量，而大多數的植物性蛋白質屬於「不完全蛋白質」，人體吸收率較低，動物性蛋白質屬於「完全蛋白質」，人體吸收率較高，但卻容易因為攝取過量而增加心血管疾病罹患風險要格外小心，而腎功能不完全者在攝取蛋白質上需要減量，從多種食物來源獲取蛋白質才是最佳又均衡的方法。