新北永安市場烘焙教室｜不會畫畫也能上手！鬼滅彩繪戚風開啟你的療癒早晨！

距上次做蛋糕已經是四年前了，為了跟上這波鬼滅熱潮，報名了這次的烘焙課程，除了學會做蛋糕基底之外，這次要挑戰的是在蛋糕上作畫！聽小美老師說即使是不會畫畫的新手也能輕鬆上手！分為簡易版跟進階版，非常適合親子前來一同體驗！最終我也挑選了進階版作為這次的終極目標，一起來期待我最後的成品吧！

饗巷空間烘焙。手創。課程【場地介紹】

饗巷空間烘焙。手創。課程【老師實作分享】

饗巷空間烘焙。手創。課程【個人實作分享】

饗巷空間烘焙。手創。課程【製作戚風蛋糕過程】

饗巷空間烘焙。手創。課程【作品呈現+心得】

饗巷空間烘焙。手創。課程【整體評分】

饗巷空間烘焙。手創。課程【店家資訊】

饗巷空間烘焙。手創。課程【場地介紹】

饗巷空間小故事

位在新北市巷弄裡的饗巷空間。手創。場地。課程，是走一個多元化的教室！每個月主要都會針對大人、小孩打造出不一樣的烘焙課程，除此之外，除了一般場租以外也提供烘焙教室的租借。

以往參與的烘焙教室都是以平板來操作，並按照平板上的教學來實作。但饗巷空間是由小美老師親自帶領的方式，一步步來協助學員們完成作品。

課程設計主要區分體驗課跟配方課兩種。體驗課主要是以想體驗烘焙的學員為主，所以在體驗課程是不含配方的，從一開始的準備材料、器具上到最後的收拾善後，全部都不用費心！只需要好好的體驗課程，帶著精美的成品回家就好囉！然而配方課的課程，會花更多時間在了解配方上，讓學生更能了解配方的設計，並加以調整。

饗巷空間環境介紹

以乾燥花與木紋牆的溫馨佈置，打造出舒適的上課環境。不說還以為來到一間咖啡店！教室以小班的方式授課，除了人數可以方便控管外，也不用擔心學員太多而導致上課成效不佳。如遇到人數較多的班級時，老師也會使用白板來教課唷！

教室角落邊擺放著聖誕裝飾，為即將到來的聖誕節營造出紅吱吱的氣氛。

雖然教室不大，但整體空間上非常寬敞，桌面非常夠用，也不用擔心擺放用具、器材造成的擁擠，操作上也非常順手。

饗巷空間烘焙。手創。課程【老師實作分享】

圖片挑選。Q版/精緻版

在上課前小美老師就有先詢問我要挑選什麼圖案，其中有炎柱跟蝴蝶忍兩個角色可以選。確定角色後再來選Q版或精緻版，Q版是一般大眾比較好上手的簡易版，而精緻版是比較進階的圖案。為了可以呈現不一樣的畫風，我主動報名了困難度UP的精緻版！為了讓原圖可以更完整呈現，還在家先練習了一下！

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準備工具【蝴蝶忍精緻版圖/Q版、鋁鍋、烘焙紙、天然色素】

首先，小美老師從Q版蝴蝶忍開始示範畫人物的小撇步！你會發現圖片都是以鏡像概念呈現，和原先圖片剛好相反，將烘培紙放置下方圖片，以手邊的自然色素，進行描繪的動作。

饗巷空間烘焙。手創。課程從入行7年以來，全部都使用天然色素，以天然的植物、水果以及可食用的天然食物中萃取而成。相較於其他間烘焙業者，因為滿足顏色上的需求，還會添加食用色素在裡頭，所以饗巷空間在選用食材上，也都是嚴格把關並選用最好的！

小美老師有特別提及到，在描繪的過程中，建議先從五官開始下手。在作畫的過程中務必要提起來畫，保持線條流暢。顏料的多寡可依據洞口的大小來調整，一開始可先透過空白處來測試用量，才能避免手抖而畫失敗。

顏色上色步驟也有小TIPS，顏色交界的地方先畫，耳朵的部份可將藍色的部份上色完成後再將膚色補上，髮色也是從淺到深，才能避免顏色被覆蓋的問題！最後是大面積塗色，因麵糊流動性低，沿著線條畫才能減少坑洞的發生。

在老師示範完成之後，就要輪到自己來親手做囉！

饗巷空間烘焙。手創。課程【個人實作分享】

因為我挑選難度較高的精緻版，在天然色素上，顏色上沒有那麼多選擇。所以小美老師教我用代替的方式，將黑色替換成深紫色、紫色換成淺紫色，雖然顏色不同，但完整性還是非常高！

依樣畫葫蘆的先將五官描繪出來，一開始會有點不敢下手，深怕擠壓的量過多，但在掌握之後可以慢慢找到訣竅，就像在畫眼睫毛的線條感時，就可以用牙籤來調整。完成輪廓後很像以前小時候畫烤畫的那種畫法！

延續下個步驟！很快的可以從翅膀的重點開始上色囉！為了完整勾勒出頭部的線條，用天然藕粉色色素取代白色色素，再將其他細節的地方用剩下多餘的天然色素補滿。最後加上裝飾就完成啦！

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饗巷空間烘焙。手創。課程【製作戚風蛋糕過程】

饗巷空間烘焙教室選用有機蛋來製作我們的戚風蛋糕！材料有蛋白、蛋黃、低筋麵粉、細砂糖！

打發蛋白分為三步驟(蛋白配砂糖)

第一步驟：先將蛋白用攪拌器打出啤酒花之後再加入3/1糖
第二步驟：延續上回步驟等到蛋白出現紋理後，再倒入第二次糖
第三步驟：繼續攪拌後倒入剩下的糖直到出現更深紋路即可

打發蛋黃(蛋黃配低筋麵粉)

因為油和水是不相容的，所以蛋黃是非常好的乳化劑，在打發蛋黃的過程不要攪拌太久，打到粉沒有就好，否則會有蛋筋出現。好的蛋白是沒有流動性的，將事先用好的蛋白切成賓士圖案三等份，取3/1加入打好的蛋黃，將切碎的蛋白以90度不停地從底部翻上來，再將剩下蛋黃糊切進所有蛋白，最後再檢查是否水水的就完成了！

大理石紋點綴(選用紅麴天然色素)

將蛋白+蛋黃MIX之後，用紅麴天然色素點綴大理石紋路，先切三刀之後，把一部份裝進擠奶油袋裡，並將多餘的白色擠在圖案上，把紅色紋路擠在蛋糕周圍，均勻分配，最後將剩下的餡料一次倒進鋁鍋裡，以左右搖晃、上下輕敲的方式讓蛋糕餡料平整，最後就可以進烤箱囉！

在等待蛋糕進烤箱的同時，小美老師也帶領大家一起玩桌遊，讓在教室一同做蛋糕的學員們有更多有趣的互動！大人、小孩都玩得不亦樂乎！

時不時都會聞到蛋糕的香氣，瀰漫在整間烘焙教室裡！再過了30分鐘後，香噴噴的戚風蛋糕就出爐囉！我跟學員們都在一旁期待今日的成果！

見證成果的那一刻！

饗巷空間烘焙。手創。課程【作品呈現+心得】

精緻版+Q版呈現

再體驗今日的烘焙課之後，讓我對烘焙課程更有信心了！其實無論是精緻版或Q版的蝴蝶忍，再看到成品完成的當下真的蠻有成就感的！原本還擔心一個人自己前來體驗成品會失敗，但在做蛋糕的過程當中，完全是毫無壓力！除了和大人、小孩一起體驗學習新事物之外，也有學到很多烘焙的小知識！即使在哪一個環節忘記該怎麼做，小美老師都會很有耐心的指導我們！相信對在場的小朋友而言，也是一個很棒的體驗，不但可以和大人一同學習也能培養耐心跟提升專注力！