【永續年夜飯—人類世的餐桌特展】減碳環保年菜新提案 永續年夜飯上桌囉！
除夕的年夜飯總是讓人期待，不僅是一整桌豐盛的佳餚，更重要的是一家人難得團聚的時光。
國立臺灣博物館自2016年起，透過各種活動推廣「永續年夜飯」的概念，並於去年8月推出《永續年夜飯—人類世的餐桌特展》，展期正好碰上農曆新年，想必大眾對於此展會更有共鳴。
「臺灣多元族群的節慶飲食」單元
一走進展區，目光便會被超擬真的食物模型吸引，據說有民眾看到這一整桌的年菜，還跑去臺博館櫃台詢問年菜預購，但當然是沒有啦XDD
右手邊的翻翻牌讓你對於各個族群的節慶料理有更進一步的了解，不過老實說，題目有點難啊~
「年夜飯與它們的產地」單元
臺灣人過年愛吃魚，甚至還有「年年有餘」這樣的吉祥話。
不過海洋資源的逐漸減少，如果不加以珍惜，日後恐怕再也無法「年年有魚」！
透過生鱻超市的互動遊戲，了解「底食原則」：食用食物鏈越底層的海鮮，對環境資源消耗越少。
「看不見的年夜飯」單元
近幾年，年夜飯的菜色逐漸走向商業化，高檔的食材看似豪華，卻在無形中傷害了環境。
這張「海廢餐桌」是展場裡相當特別的裝置藝術作品，這是O2 Lab 海漂實驗室創作的展件。遠看你會以為是一桌普通的年夜飯，然而走進後才發現這些都不是你以為的佳餚。
看的時候先是驚嘆他們可以把海廢垃圾做得這麼像海鮮，但同時也覺得很難過，或許這樣的海廢餐桌會變成未來真實發生的情況。
而背景音樂播放的是阿努·卡力亭·沙力朋安的歌曲〈不要亂丟垃圾〉，以歌曲提醒大家「不要亂丟垃圾」。
我很喜歡這一段在「看不見的廚餘」單元展版上的文字。
館方將臺灣已回收的廚餘量量化成可以理解的便當，結果更是讓人震驚，原來我們這麼浪費。
那又要如何減少廚餘的產生呢？「冰箱管理術」的互動遊戲透過五步驟（食物大搬家－冰箱大掃除－食物斷捨離－食物變裝趣－食物選邊站）的引導，讓民眾學習食材的分類、收納和清理原則。
除了妥善管理冰箱之外，如果真的遇到料理吃不完時，也可以讓剩食大變身，展覽現場便展示了各國的續食創意料理。
韓國的部隊鍋居然是續食，讓我很驚訝內～
「未來的年夜飯」單元
其實走到最後，你會發現展覽已經逐漸脫離「年夜飯」這個主題，而是聚焦在「永續」，如何友善地對待我們的環境，如何吃在地的生活智慧。
看完展覽後，還有一個互動遊戲未來餐桌，選擇你所重視的永續原則及主菜，系統會推薦你一道永續料理，並且還附有食譜讓你真的可以跟著做！
帶你搶先聽展去
過往年夜飯少不了的大魚大肉，本展帶給你全新的觀點，呼籲多食用在地、當季盛產、友善養殖且好取得的永續食材，也提倡計畫性消費、剩菜續食。在與家人團聚的同時，年夜飯也可以吃得健康又環保！
讓《永續年夜飯—人類世的餐桌特展》策展人方慧詩親自說給你聽，還有民眾最真實的回饋心得！
《永續年夜飯—人類世的餐桌特展》展覽資訊
永續年夜飯—人類世的餐桌特展
地點｜臺博館南門館
展期｜2021/08/31 ～ 2022/10/30
票價｜全票每張20元、半票每張10元
線上看展｜https://ntm360.z7.web.core.windows.net/
《永續年夜飯—人類世的餐桌特展》鼓勵大眾重新找回人類與大自然的關係，讓我們吃得環保、吃得健康，讓美味年菜可以代代相傳！
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