【醃漬－封存美味特展】沒有冰箱的日子 醃漬留住四時食物好滋味

在沒有冰箱的年代，「醃漬」讓食材得以延長壽命，而在調味料的發酵下，也產生不一樣的風味。

醃漬調味料、醃漬容器

走進迪化207博物館，映入眼簾的是一整排想必你會備感親切的罐頭陳列。說到「醃漬」，我的第一印象也是這些配稀飯時會打開的罐頭們。

這兩個罐頭讓我覺得非常神奇！

迪化207博物館也針對《醃漬－封存美味特展》進行一項臺灣人最愛的醃漬物TOP 5調查，大家最喜歡的分別是台式泡菜、豆腐乳、鹹豬肉、筍乾、剝皮辣椒！

各種醃漬調味料如同魔法一般，讓食材增添不同風味！

從陶甕的口徑與構造，可分辨不同的特殊功能。

跟著醃漬旅行

二樓展間「跟著醃漬旅行」帶你環島一圈，認識全臺18鄉鎮的特色醃漬物。而醃漬也不是臺灣獨有，其他國家也發展出不同的醃漬物，都可以在這裡一探究竟。

而醃漬也不是臺灣獨有，其他國家也發展出不同的醃漬物，都可以在這裡一探究竟，像是日本櫻花瓣、韓國醬油螃蟹、香港蕎頭、法國油封鴨。

最後的互動區，民眾可以從茄芷袋中拿出各式「食材」，了解它們可以如何被製成醃漬物。

帶你搶先聽展去

吃稀飯你都會配什麼罐頭呢？說到罐頭，就會聯想到醃漬物！不覺得前人真的很聰明嗎？雖然沒有冰箱，但還是想到透過醃漬保存食物的方法！​

讓迪化207博物館華安綺館長親自說給你聽，還有民眾最真實的回饋心得！

❏ 收聽完整內容請點此

《醃漬－封存美味特展》展覽資訊

醃漬－封存美味特展特展
地點｜迪化207博物館1、2樓展覽空間
展期｜2021/11/26 ～ 2022/04/05（展期延長至2022/05/08）
票價｜免費

先民智慧都藏在這陶甕裡，加一點調味料，放一些時間，成就食材的另一種滋味。《醃漬－封存美味特展》，提醒我們換個方式展現對食物的珍惜。

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