邂逅大溪翻轉傳統啖美味@Ba Nai 品味藝術料理餐廳-無菜單料理
正逢夏日來臨 享受悠哉之餘
防疫依舊不鬆懈
驅車前往「大溪」
大啖翻轉傳統滋味
標榜以當日新鮮食材 獨特創意料理
隨季節變換 每次來訪 道道皆有不同驚喜
「Ba Nai無菜單料理餐廳」
開幕至今已近三年嘍~~~
Ba Nai為前任新葡苑主廚
3年前辭下主廚職務
決定回家鄉 重整老宅紅磚穀倉
打造出古色古香獨一無二的
農家多元風情之無菜單料理
其融合原住民風味 滬杭菜色
粵式料理及分子料理等特色
樸實風格 食材風味特色設計菜色
並以鄉村風情的方式陳設擺盤
兼具視覺效果
附免費停車場 停車位空間寬敞
古早味3D彩繪牆
畫中陳設的桌椅 電鍋 爐灶…相當好拍
餐廳有幾間不同風格的包廂
有客家農村風 原住民風格 傳統中式風…
經營模式採：
依人數/價位880起
搭配無菜單料理 需事先預定
也有提供桌菜(10位) NT 8000起跳
首先上桌的是
「超吸晴雲霧繚繞包山包海冷盤」
澎湃豐富的擺盤
九孔鮑 糖心蛋佐鮭魚晶球
烏魚子 醉雞 高麗蜇頭 …
搭配乾冰的視覺效果 瞬間清爽開胃
整桌煙霧瀰漫
彷彿漫步在雲端般 優雅大啖美味
果然第一道 就讓在場的
大朋友 小朋友驚喜萬分
成功吸晴 頓時胃口大開
主廚自製的私房蜜漬蔬果
繽紛色澤及口感 意外讓大夥印象深刻
酸甜好滋味 也瞬間開胃了起來
把不同食材的口感 香氣 風味
細緻拆解並分門別類
再循序漸進堆疊層次
讓人吃起來覺得很有趣
是不是有種 漫步在雲端的感覺~
潮州滷水鵝
為潮州菜中的經典菜
附上四款沾醬
辣椒醬 蕗蕎醬 干貝XO醬及客家桔醬
鵝肉底下還藏著鵝胗
口感頗具彈性帶點淡淡的鹹香口味
其料理與盤飾如同當代藝術作品
帶來視覺與味覺的雙重體驗
翻轉傳統美味 經典詮釋的手藝
上湯活龍蝦伊麵
新鮮的龍蝦肉質鮮嫩Q彈不在話下
其湯頭鮮味佳及超濃郁
再搭配主廚特選富彈性
久煮不爛的伊麵
龍蝦鮮甜湯汁完全吸附在麵條中
使得麵條充滿鮮甜滋味
完全是增添整道料理的美味
翠綠金莎大明蝦一上桌
剎那間~讓媽媽們會心一笑
是否要媽媽現場炒菜的概念
客家土樓造型的底座上 放上炒菜鍋
炒菜鍋內擺放 大明蝦裹著
厚實的金莎（鹹蛋黃） 口感圓潤爽口
底下舖著油蔥拌炒芋頭條
地瓜條的酥脆鹹甜味
味道豐富 蝦肉彈牙 令人吮指回味
上海紅藜麥菜飯 健康低卡
加入雪裡紅 藜麥的菜飯
香氣彈牙 不需多加點綴
就能令人食指大動
擁有豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動
重點是健康低卡 很可以！
東坡肉X荷葉夾
嚴選肥瘦參半的東坡肉
與荷葉夾包裹一起
肥肉的滑嫩與瘦肉的口感
及荷葉夾的清香
一起在口中交融
入口即化 大呼滿足
經典料理再詮釋
更顯餐廳獨樹一幟
乾鍋宮保里肌肉
以豬八戒天蓬元帥上菜為盤飾的
乾鍋宮保里肌肉
里肌肉底層舖滿杏鮑菇及糯米椒
十分有嚼勁
樸食蔬食（大豆苗拌炒菌菇）
樸食蔬食一上桌為
水牛拉著牛車的農作收成的情景
令人感受到農家時期 豐收的幸福感
品味其當令食蔬 也是另一番風味
馬告龍虎斑
以簡單青蔥與馬告的調味後清蒸
肉質扎實又彈牙
讓您嚐到新鮮便是好滋味
清燉獅子頭
湯清肉嫩的白菜清燉獅子頭
為慢工出細活的經典佳餚
選用肥瘦最佳比例
黃金比例秘方
顆顆手工甩打搓製 口感軟綿卻不鬆散
超受小朋友的青睞
古法炭火私房燉湯鮮筍子山藥排燉湯
一上桌超有氣勢
以鼎來盛陶鍋 長時間經炭火燉煮
讓食材本味完美釋放
燉煮不同層次的風味
入口湯頭營養破表 濃郁爽口不油膩
宮廷御膳-養生香蘋冰糖雪蓮子
選用蘋果 雪蓮子以冰糖蒸煮而成
養生潤喉 滋補養顏的甜湯
將蘋果燉煮到入口即化
甜美湯頭甜而不膩 令人回味
一入口彷彿瞬間穿越到宮廷般
一秒變娘娘細細品味養生御膳甜湯~
甜品
主廚自製鮮乳雪花糕 口感綿密細緻
奶香味濃 畫上美好句點
Ba Nai 品味藝術料理餐廳
營業時間：11:00-14:30
& 17:00-21:00
電話：03-390-9808
每週三公休
交通近大溪交流道
平均消費：NT 880+10%起/1人
合菜8000起~NT16000
無菜單料理需事先預定
附免費停車場 停車位空間寬敞
僅收現金 無提供刷卡服務
2022雪兒吃喝玩樂VS
Ba Nai 品味藝術料理餐廳
