新北新店｜文山農場×文山初芯，傳統道地上海菜，你不可不知的景觀餐廳。

隱藏在新店與烏來的交界處，文山農場就座落在前往烏來老街，新烏路二段的中途，右轉進去才會發現的桃花源。坐擁一整片茶園，還有露營區、採茶區、百年製茶廠、森林步道。蓊鬱的山林茶園，群山環繞，在新北市新店區就可以踏青。

胖貓咪美食家本日的任務，等不及來跟大家分享在文山農場裡的美食「文山初芯」！是三峽的知名上海菜餐廳「初芯初蒔」在文山農場新開的店。

文山農場×文山初芯

📍地址｜新北市新店區湖子內路100號
📍電話｜02 2666 0006
📍營業時間｜週一～週日11:00~17:00（週二公休）

文山初芯｜個人套餐

將中式合菜轉換成個人套餐的設計安排，我覺得非常符合年輕人外食的習慣方式，少量多樣化能夠品嘗到多種不同的美食風味，也不會擔心太多吃不完。文山初芯推出的個人套餐內容豐富，前菜有10選5、主餐8選1，湯品及飲品也是非常多樣。

文山初芯的美味上海料理皆來自：初芯初蒔經典中式料理餐廳行政主厨，同時為亞太區最高勳章五星金鑽主廚“路凯源”。堅持上海道地的傳統做法，每一道菜、每一道工序都十分講究。

前菜

涼拌木耳、桂花蜜芋、柴魚嫩豆腐、胡麻鮮蔬、蓮藕

剁椒鮮魚

愛辣如痴的胖貓咪，最喜歡的就是剁椒鮮魚了！二話不說立馬點這道，色香味俱全，麻香中又帶一點甜味，除了鮮魚本身的鮮甜以外，還多了許多不同的層次感。吃過的都拍案叫絕！

烹飪調剁鮮魚時，使用的蒜和剁椒醬都呈現出一種的香氣。這些調味料的結合讓整道菜的香味令人垂涎。鮮魚的口感和風味與剁椒醬完美融合，風味非常多層次。享用到魚肉的鮮味、剁椒醬的辣味、香味四溢的調味料，這種層次感使其成為引人入勝的菜品。

上海東坡肉

東坡肉的特色之一就是它的醬汁。用了豆瓣醬、紅糖等調料，一起混合燉煮，形成了一種醇厚的滋味。其中紅糖賦予了菜品微甜的口感，這種微甜和鹹的平衡是東坡肉的特點之一。豬肚子上層五花肉，有豐富的脂肪，使肉質鮮嫩多汁。肉的油脂在慢燉的過程中逐漸融化，使肉質更加滑滑嫩。

川香牛肉麵

手工蔥油雞

清蒸鮮魚

冰糖醬鴨

主廚推薦醃篤鮮

文山初芯｜下午茶

三峽碧螺春綠茶、有機文山包種茶

桂花糖藕

文山初芯｜店家環境

「文山初心」將上海菜的美味與功力的寧靜結合在一起，為您提供一次非正式的用餐體驗。無論是放鬆身心、品味美食，還是欣賞自然景觀，這個餐廳都能滿足您的需求如果您正在尋找一個遠離城市的短途旅行，「文山初芯」絕對是一個值得一遊的地方。希望您也能遊覽、享受山野之樂、品味上海滋味。

「文山初芯」座坐落在文山農場內，擬定被蒼翠的茶園環繞，讓您在用餐的同時，藝術家感謝創作的美麗。坐在餐廳的露天區域，為您帶來清新的山風，可以創作童話鳥鳴和蟲鳴，這樣的體驗絕對能讓你放鬆心情，遠離城市的喧囂。

無論您是和家人、朋友還是愛人一起到來，「文山初芯」都是理想的假日踏青選擇。您可以預訂一桌美味的上海菜，然後在用餐後漫步於文山農場的茶園，欣賞碧綠的茶樹和悠閒的山景。

另外，餐廳附近還有許多步道，您可以選擇在用餐前或用餐後進行一次輕鬆的散步，讓您更深入地融入自然環境。尤其是在秋季，山上的紅葉更是美不勝收，絕對值得一看。