產地冒險-西螺醬油鄉【御鼎興手工柴燒黑豆醬油】

#產地冒險 👉御鼎興手工柴燒黑豆醬油

認識御鼎興一家有點久，結果其實這是美樂第一次去到現場😹

從爺爺開始製作的醬油家族，不僅是堅持手工柴燒這件事，醬油兄弟倆堅持的還有一步步建立台灣的醬油分級、醬油文化與釀造史｡

除了會使用黑豆來製作之外，台灣的醬油釀造方式是世界獨特的，還有啊～ 原來只有台灣人在吃醬油膏！？

醬油膏是重要的素材，和東泉辣椒醬一樣不可或缺啊(欸！？) 這裡想要分享一下，從外婆到媽媽傳來的 #神秘謬誤 ，由於媽媽不太使用醬油料理，小時候我們都以為…醬油膏可以直接吃、醬油(清)必須煮過不可以直接吃🤔🤔🤔

到底是怎麼會有這種一傳就三代的誤解呢？

由於知識含量太大，以下關鍵字筆記：

乾式 、半濕式 、不攪拌 、日曝曬 、三代的陶甕、柴燒

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