[趣美食·彰化]彰化溪湖打卡點｜日式建築66 CheeseCake原味輕乳酪蛋糕 彩虹霜淇淋
「我從來沒有想過我們可以為在地添動能，將一家結合觀光的起司乳酪蛋糕店做到這種規模；對於烘焙，曾經只有小小興趣，做給小孩和家人吃，更沒有想過乳酪蛋糕可以受這麼多人喜愛；我和老公分別掌管廚房和外場管理，我們沒有假日，是大家給了我們支持與信心，讓每天身處在廚房忙碌的我，就算聞膩了烘焙味道，看到客人品嘗的滿足臉龐，豎起一抹微笑，瞬間的疲勞都值得了。」 66 CheeseCake的老闆娘親切地與我分享著。
陳姿涵是66 CheeseCake的老闆娘，年輕美麗，育有兩個懂事的小孩，重視家庭教育的她，還要每天忙碌烘焙事業，她是怎麼辦到的呢?
老闆娘說：「我們都讓小朋友去尋找、摸索自己想做的事情，同時也會在一旁默默督促著，必要時給予正確的指導出路，小孩的個性都不同，不能要求他們也喜歡烘焙這一塊，但是只要知道自己的方向，快樂的去做正確的事情，都給予他們最大的支持，就像這間66 CheeseCake 也是我跟老公辛苦經營的觀光烘焙店。」
「自己創業最困難的就是過程，我們必須非常堅持，才能走到今天這一步。起初，我們是做服裝的，在沒有任何底子下創業，真的是太天真，傻裡傻氣一股埋頭就做下去了。」
老闆娘親切地和我分享66 CheeseCake的故事，把美味帶進台灣之餘，家人也能夠隨時品嘗，宛如出國的氛圍。
曾經我們帶小朋友去日本玩，品嘗到一款用四葉鮮奶做成的霜淇淋，小朋友也超愛，尤其是彩虹霜淇淋，是我們回到台灣依然思戀的味道，為了隨時都能吃到它，就決定自己開店，把美味帶進台灣的同時，家人也能夠隨時品嘗。之所以會取名66 CheeseCake是因為人對數字的概念是好記的，尤其是66！
我花了大概三年的時間，過程中有赴日本專研輕乳酪蛋糕，自己再花一年的時間，不斷研發，購買原料嚐試，除了指定的「四葉鮮奶」，乳酪部分一定要找一款自己最喜歡、香氣最濃郁的味道，尋尋覓覓，唯有「袋鼠乳酪」是我覺得最好的選擇，一直到2018年5月一切就緒，66 CheeseCake才終於順利開幕。
店內的人氣商品，有三分之二的品項，都是用全台最貴的四葉鮮奶做的?
因為我們很喜歡北海道的四葉鮮乳，所以店內有三分之二的品項口味都是用鮮奶做成的，更重要的是想呈現給客人最好的品質和口味，像是我們的招牌「原味輕乳酪蛋糕」，輕乳酪本身我們要強調的就是它的奶香味，而不是乳酪，尤其剛出爐熱騰騰的時候品嘗，瞬間入口即化，同時吃得到奶香和新鮮蛋香兩種香氣，等到放涼之後，乳酪的味道才會散發，口感綿密，不管是趁熱吃，或是放涼的時候吃，都有不同的客人喜歡。
客人最愛的還有「北海道十勝牛奶布丁」大人也都會買給小朋友吃，它是利用『四葉鮮奶』和『愛樂薇馬斯卡邦』做成的，馬斯卡邦的品質穩定、操作性也很好。
夏天賣很好的還有四葉鮮奶做成的超濃郁「北海道霜淇淋」和「北海道泡芙霜淇淋」，以及六種純天然新鮮口味的「北海道彩虹霜淇淋」，每款都很清爽，尤其是彩虹霜淇淋，一天最多可以賣上500支，店外頭還特地做了一個巨大彩虹霜淇淋展示，供客人拍照，希望客人來到這邊，除了享受美味食物，也可以把這裡當作觀光景點，玩得盡興！
其它推薦品項還有日式爆漿泡芙系列，我們是利用愛樂薇的動物性鮮奶油製作，除了「原味泡芙」，還有65%濃郁「巧克力泡芙」和泰國知名茶葉製成的「泰式泡芙」，非常特別，客人評價都還不錯。
我們重視環境衛生，儘管消耗人力，但還是堅持每日現做輕乳酪蛋糕，要求前一天就要將每顆蛋糕材料秤重，一個個放置保鮮盒冰在冰箱。
我們不是專業廚師，所以我們沒有框架，不知道別人重視環境衛生的方式，但是我就是要求一定要用保鮮盒，將原料秤完重量裝進之後，再冰冰箱。
除此之外，你會看到我們的店內環境，一進來就看得到廚房，師傅在裡面的任何操作，客人都可以看得一清二楚，最重要的是環境的整潔度，要讓客人吃得安心。
堅持使用好的原料，取得客人信任非常重要，他們都是會回饋的，而且很快。
就算不惜成本，也要使用最好的食材原料，因為會發現，客人都是吃得出來的，有沒有新鮮?或者是有沒有腥味?當他們認同這家店，就會去推薦，而且很快就會得到回饋。當然，要取得認同也是要花費一些時間去了解客人的喜好，在他們身上努力，就會得到更好的效益。
66 Cheesecake
電話:04-8851220
營業時間:09:30~19:30
地址:彰化縣溪湖鎮彰水路二段763巷5號 (溪湖糖廠冰店旁)
臉書粉絲頁:66 Cheesecake
