生雞蛋拌飯就是我生存的意義！日本美食家傳授，能令拌飯變更好吃的幾個妙計大公開！

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堪稱為經典美食的生雞蛋拌飯，是日本家家戶戶的日常美食，地位就像台灣的滷肉飯般存在著，看似簡單但其中可是有著極講究的細工，這次編輯來跟大家分享日本流傳，據說能讓蛋拌飯更美味的幾個作法，看完不妨回家試試喔！

 

 

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#日本最道地的生雞蛋拌飯

入門款小撇步

  1. 選擇上等雞蛋
  2. 保留蛋黃：使用純蛋黃，比使用整顆雞蛋更能吃出鮮甜與滑嫩感。
  3. 降低米飯的量：生雞蛋拌飯好吃的重點就是要讓「每口米飯都被蛋液包覆住，再一口吃下」，所以假設你原本都盛9分滿，這次可以試看看只盛7,8分滿。
  4. 醬油選擇很重要：生雞蛋拌飯的靈魂人物非「醬油」莫屬了！像是「めんつゆ」這種清淡的醬汁，不會過濃稠或死鹹，而帶點甘甜清淡的醬油是最適合不過的！
 

hitomi shimozuru（@hito_shi_）分享的貼文 於 張貼

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＃進階款小法寶

光是拌著醬油吃就很美味，不過有了這些「秘密武器」，絕對會大大增加食物的層次感唷！

「納豆」

一手扛起日本國民健康食品重責的「納豆」，兼具清血脂，防血栓及腸胃好菌增生的功能，黏稠的特性，讓米飯與雞蛋結合得更均勻，如果無法接受納豆發酵的味道，可以試著加些許氣味較重的青蔥或芝麻來掩蓋，讓原本簡單無奇的生雞蛋拌飯，口口都可吃到滑嫩與酥脆口感。

 

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YukanaⓋ꙳（@suchmos0321.yy）分享的貼文 於 張貼

 

「美乃滋」

把美乃滋拌飯當作晚餐真的會讓人罪惡深重啊（笑）試過的人沒有不愛上這種吃法的理由。預防這種宵夜文，記得要使用糖分油脂減半的美乃滋唷！

 

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鮭魚卵

熱騰騰的白米飯，加上蛋黃及澎湃的鮭魚卵，整個組合真的讓我人生已圓滿啊～

 

dendorovium3（@dendorovium3）分享的貼文 於 張貼

 

辣油

對付突如其來想「吃個盡興」的欲望，生雞蛋拌飯中加點辣油是很好的選擇，雖然編輯我也是個不太能吃辣的人，但偶而吃點刺激性食物真的有助於促進食慾，尤其在壓力爆炸的期末考週前，就超滿足的！（笑）

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りいな（@happycooking._.1028）分享的貼文 於 張貼

 

雪菜

高菜是日本九州的特產，其中又以熊本縣的「高菜飯」為眾人所知。料理大多是切成小塊小塊，加入口味較重的辛香料及肉燥拌炒，有點像我們的「雪菜」。日本人會把雪菜放入冰箱冷藏幾個小時，在和熱騰騰的白飯共饗，炎炎夏日，十分對味。

 

yoshie kanamaru kamiya（@madameyoshie）分享的貼文 於 張貼

 

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松露片&鹽

加入西式高級料理常見的松露點綴，是近年日本人的新吃法，聽說松露雖不具任何味道，但與其他食材搭配後，在口中會產生一股讓人銷魂的高尚風味(?)，而被稱為「世界珍味之王」。負擔不起貴桑桑的松露，撒點「松露」鹽也是不錯的選擇喔！

 

Sadahiro Kimura（@kimchi_sadahiro）分享的貼文 於 張貼

 

 

kenji_1122（@kenstagram_201）分享的貼文 於 張貼

 

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資料來源： 整理報導

#日本 #生雞蛋拌飯