台灣咖啡產業消費力驚人 年喝近30億杯 、產值800億!
專業品飲文化嶄露頭角 挹注產業新動能
嗜咖啡如命？根據國際咖啡組織(ICO)調查，台灣咖啡年產值約800億元，年喝28.5億杯。根據政府進口統計資料指出，近10年國內咖啡豆及相關製品進口量穩健成長； 推估2022全年進口量體將回升至2020年高點的5.0萬至5.3萬公噸水平。 不只需求量大，民眾對咖啡的品質與專業追求也越來越高。Nespresso台灣事業部總監盧翰霖指出：「根據2022年台灣咖啡品牌市場調查報告，台灣消費者選擇咖啡的主要原因除了風味，其次即是咖啡的品質與專業度。」順應咖啡品飲專業化的趨勢，Nespresso也將憑藉品牌一貫堅持的「義式咖啡工藝」與「科技創新」兩大關鍵，力圖從眾多咖啡品牌中脫穎而出，讓消費者獲得更講究的頂級咖啡口感體驗。
圖1：Nespresso憑藉一貫堅持的「義式咖啡工藝」與「科技創新」兩大關鍵，力圖從眾多咖啡品牌中脫穎而出，讓消費者獲得更講究的頂級咖啡口感體驗。
以義式致敬經典系列精湛烘焙工藝征服台灣消費者挑剔的味蕾
冠軍烘豆師：混豆與烘焙，掌控頂級義式咖啡口感關鍵
相較於美式、拿鐵與各種花式咖啡，義式濃縮 (Espresso)對於咖啡豆品質與專業口感細節的要求更細緻。要如何用最純粹的咖啡原味征服民眾挑剔的味蕾、滿足台灣消費市場日趨嚴苛的專業品質要求？ Nespresso首席咖啡品牌大使陳思嘉(Ximena)表示：「Nespresso從咖啡豆種植、選豆、混豆、烘焙、研磨到萃取，經過70多道嚴格把關程序，致力讓消費者獲得最頂級的品飲體驗。」隨著專業咖啡品鑑文化興起，以義式咖啡起家、始終將「義式濃縮咖啡」視為品牌核心的Nespresso，除了自2003年開始以AAA永續品質計畫持續扶植全球咖啡農產出優質、永續的咖啡豆，更發展出一系列「義式致敬經典」咖啡膠囊，致敬義大利咖啡文化對混豆及烘豆工藝的堅持。
WCE 世界盃烘豆大賽台灣冠軍 黃介吳烘豆師分享：「一杯高品質義式濃縮咖啡靠的不只是萃取技巧，從咖啡豆品種、處理、混豆到烘焙技藝，都會左右最終的口感。」他進一步解釋，與台灣近年盛行的單品咖啡不同，義式咖啡更講究「配豆哲學」，也就是透過阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的混和配方，與不同深淺的烘焙工藝，呈現義式濃縮咖啡獨有的溫潤口感。而Nespresso的「義式致敬經典系列」更是充分體現咖啡工藝上的專業。「義式致敬經典系列」產品汲取義大利各城市獨有的咖啡烘焙工藝，透過不同的豆種搭配與烘豆技巧，充分展現不同城市的人文風情與獨特咖啡風味。
圖2：冠軍烘豆師黃介吳表示，高品質義式濃縮咖啡靠的不只是萃取技巧，從咖啡豆品種、處理、混豆到烘焙技藝，都會左右最終的口感。
Nespresso 「義式經典米蘭限量款」咖啡 以黑可可香與烘烤穀物香調 點燃完美感官饗宴
攜手時尚自媒體人、知名義大利主廚探尋道地義式咖啡品飲文化
2023年度甫推出的「義式經典米蘭限量款」，除了完美平衡的風味，更藉由整體包裝視覺設計，帶領台灣民眾用視覺到舌尖，沉浸式體驗米蘭氛圍。曾旅居義大利的時尚自媒體人李瑜Yutopia分享：「米蘭限量款不僅口味上特有的黑可可與麵包香，讓我想起早餐那杯搭配brioche con crema(奶油餡牛角麵包)的卡布奇諾。外觀設計上，黑色、金色與綠色色塊組成的立體幾何圖騰，也令人聯想到米蘭大教堂內的光景，充分展現了義大利人的直率和不羈的設計風格。」
圖3(左)：Nespresso 義式經典米蘭限量款咖啡，以黑可可香與烘烤穀物香調 ，點燃完美感官饗宴。
圖4(右)：曾旅居義大利的時尚自媒體人李瑜Yutopia分享對義式經典米蘭限量款外觀的喜愛， 由黑、金、綠色塊組成的立體幾何圖騰，令她聯想起米蘭大教堂與求學時的美好記憶。
想體驗最道地的義式濃縮咖啡品飲儀式感？品鑑義大利濃縮咖啡有三個關鍵步驟。首先是觀察咖啡油沫顏色深淺與豐厚程度；接著嗅聞杯中香氣，攪拌後再次細細品味並深吸達鼻腔；最後吸啜咖啡液，感受咖啡流經舌頭與喉嚨深處。除了用濃縮咖啡的方式純飲，「行走的義大利美食字典」的Solo Pasta主廚王嘉平也公開道地的義大利城市咖啡品飲文化。他指出，如果想感受更道地的義大利城市咖啡風情，可在「義式經典拿坡里」口味咖啡中加入咖啡糖霜(Crema Zucchero)；或在「義式經典羅馬」風味咖啡中加入八角酒(Sam buca)，體驗當地人特有的品飲文化。
創新科技，翻轉義式濃縮咖啡的想像
搶攻市場趨勢大餅 Nespresso革命性機種滿足新世代萃取選擇
Nespresso台灣事業部總監盧翰霖指出，作為咖啡膠囊創始品牌，創新科技始終是Nespresso回應消費者咖啡飲用需求的重要利器。
翻轉一：首創定量咖啡概念‧ 用精準科技復刻義式濃縮咖啡完美滋味
黃介吳烘豆師提到，「對家用義式濃縮咖啡來說最困難的，是維持穩定一致的口感」。在專為義式濃縮咖啡開發的Original系列中， Nespresso除了精選高品質咖啡豆、經專業烘焙、研磨與杯測評鑑，更將現磨咖啡粉封存進以80%再生鋁製作、可無限次回收的鋁製咖啡膠囊中，保留頂級咖啡的新鮮度與香氣。同時藉由首創「定量咖啡」概念，以適合每款咖啡最適合的水量、水溫與19bar高壓萃取，創造出比擬專業咖啡師現萃的義式濃縮咖啡風味，並維持每杯咖啡一致的口感品質。
翻轉二：獨家條碼識別以及高速離心力萃取技術 ‧ 為美式咖啡創造豐厚油沫
為滿足新世代咖啡愛好者對咖啡頂級風味與大杯美式咖啡的追求，去年(2022)甫在台推出的Vertuo系列，每款咖啡膠囊上都有特定的水溫、轉速、預浸時間、杯量等萃取參數，並透過Nespresso獨家條碼辨識技術與一鍵式萃取系統，自動偵測最合適品飲方式。Vertuo系列獨家的Centrifusion高速離心力萃取技術，則是以每分鐘4000轉的速度高速旋轉，在萃取出極致的咖啡精華的同時，產生相較一般美式咖啡更加豐厚的油沫，將完美的咖啡香氣封存舌尖，更能感受到每一杯咖啡的細緻風味。
翻轉三：The Positive Cup計畫打造永續咖啡行動
基於市場對頂級咖啡品飲的需求，Nespresso除了將持續創新咖啡口味、突破家用咖啡機的科技想像，也持續以AAA永續品質計畫、產地復興計畫、完美鋁程回收計畫等實際行動回應全球市場的永續趨勢。2022年，Nespresso已達成每杯咖啡的碳中和目標，並取得 B型企業認證。盧翰霖總監強調，「秉持品牌永續宗旨，Nespresso將透過The Positive Cup計畫打造永續咖啡，傳遞咖啡可以為世界帶來正向的影響力 (A FORCE FOR GOOD™)。」
圖6：Nespresso除了持續創新咖啡風味，也持續以AAA永續品質計畫、產地復興計畫、完美鋁程回收計畫等實際行動來回應全球市場的永續趨勢。