台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳推出秋季限定「秋蟹季」, 「酒蛋枸杞紅蟳煲」紅蟳肥美酒香濃!

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正值秋蟹季節,台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳自10月1日起至11月30日期間推出「秋蟹季」,一共五道紅蟳料理分別以不同風味展現,其中又以「酒蛋枸杞紅蟳煲」令人驚艷,由副主廚劉桂山發想改良自台灣經典菜餚「麻油雞麵線」,有著台粵交織的濃厚酒香,其他特色菜還有「薑蔥紅蟳粉絲煲」、「避風塘紅蟳」、「葡式咖哩紅蟳煲」、「紅蟳海鮮粥」,道道講究功夫火候,此時大啖秋螃蟹正是時候,另外酒逢秋蟹還能搭出迷人滋味,凡使用此專案加點「獺祭45純米大吟釀(300ml)」, 不僅驅走寒意,品起蟹來更加美味甘甜。

 

酒蛋枸杞紅蟳煲

創意發想來自台灣家喻戶曉的「麻油雞麵線」,副主廚劉桂山改良傳統的台式作法,將米酒改成紹興酒,並挑選東南亞沿海一帶的紅蟳,平均七至八兩重,肉質Q彈紮實,製作上,紅蟳要先沾粉炸過鎖住肉汁,再加入蛋汁一起拌炒提升香氣,另外將肉絲、薑片、蔥段煸香,再倒入紹興酒嗆出鍋氣,最後放入雞高湯一起燜煮達到完美融合,吸飽湯汁的紅蟳吃來鮮甜彈牙,蟹黃飽滿讓人吮指回味,湯鮮味美,暖心又暖胃。

 

 

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  • 蔥薑紅蟳粉絲煲

選用重達近半斤的紅蟳,沾裹薄粉後,先用高溫油炸鎖住肉汁,使肉質更加紮實鮮甜,搭配薑蔥大火爆炒,逼出香氣,佐以蠔油、糖、米酒等醬料調味,一起將紅蟳與粉絲燜燒入味,是為一道開胃下飯的螃蟹料理。

 

 

  • 避風塘紅蟳

避風塘為粵式招牌老菜式之一,紅蟳裹薄粉透過高溫油炸增加肉質更加紮實度,搭配香氣逼人的蒜酥一起調味翻炒,讓每一塊紅蟳都吸附滿滿的蒜香味,吃來外酥又帶有鮮嫩的口感,整體香氣十足。

 

  • 葡式咖哩紅蟳煲

「葡式咖哩紅蟳煲」,搭配獨門咖哩醬汁,混入蝦米、蒜頭、紅蔥、香茅、檸檬葉等煨煮入味,提升香氣層次,搭配椰漿增添濃郁和香甜風味,整鍋散發出滿滿的咖哩香,令人食指大動。

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  • 紅蟳海鮮粥

「紅蟳海鮮粥」得用生米熬製,用大火滾破每一顆米粒,釋放出濃濃澱粉質,再加入生紅蟳滾煮,依序放入干貝、蝦子等海鮮食材,並搭配雞骨架與豬大骨精心熬製的雞高湯,以慢火生滾出海鮮的鮮甜與香氣。濃粥入口鮮味滿溢,再搭配油條與蔥花一起享用,更增添豐富層次感。

 

  • 獺祭 45 純米大吟釀(300ml)

獺祭45純米大吟釀,米香中帶花果香氣,冷熱飲都別有風味,熱飲米香濃郁,搭配螃蟹料理暖心又暖胃,冷飲則是帶有花果香氣,佐秋蟹料理一起享用,更能襯托出清香芬芳。 (警語:開車不喝酒,喝酒不開車)

 

【青雅中餐廳|秋蟹季】

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  • 單點價格
    • 酒蛋枸杞紅蟳煲:1,280+10%元
    • 薑蔥紅蟳粉絲煲:1,380+10%元
    • 避風塘紅蟳:1,280+10%元
    • 葡式咖哩紅蟳煲:1,280+10%元
    • 紅蟳海鮮粥:1,680+10%元 
    • 本專案特別加點:獺祭 45 純米大吟釀(300ml):880+10%元
  • 供應期間|10月1日起至11月30日
  • 營業時間|早上11:30至下午14:30;下午18:00至晚上21:30
  • 預訂電話|02-2958-3770#7521 轉 青雅中餐廳
  • 線上訂位|https://reurl.cc/LMakEy
  • 敬請事先訂位,以利服務同仁事準備

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