傳遞家庭料理心意！米其林一星主廚自創泰菜品牌baan新菜登場

來自以曼谷，以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名，並獲米其林一星肯定的泰國主廚ThitidTassanakajoh（Chef Ton），其自創泰菜品牌─ baan，正式於台北東區開設海外第一家分店。「baan」在泰語中為「家」的意思，baan提供的正是這位星級主廚的祖父母，經年累月做給家人吃的家常菜，不僅口味道地，baaan傳遞的是一份家庭料理的真諦─不計較付出的時間、不厭繁複的手工，以為家人料理的心意，為食客上菜。

baan來台展店的契機，來自當今亞洲廚壇兩位新興主廚的友誼。台北MUME餐廳（米其林一星，「亞洲50最佳餐廳」排名第18名）主廚林泉（Richie Lin），在朋友介紹下結識Ton，兩人因理念相合而惺惺相惜，Richie在曼谷baan用餐後大為驚艷，於是向Ton提議在台展店的可能，兩人一拍即合，遂即成就了baan的海外第一間分店。

泰式烤豬肉串 $280

食材：羅望子、魚露、椰糖、檸檬汁

有別於沙爹豬肉串，泰式烤豬肉串更顯鮮甜，醬汁以羅望子、魚露、椰糖、檸檬汁拌勻而成，濃郁卻也清爽。

鹹蛋炒透抽 $480

食材：透抽、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、蒜頭、辣油、蠔油、炒菜醬、蔥段、芹菜葉段、辣椒絲

為baan曼谷最受歡迎的菜色之一。使用新鮮透抽與鹹鴨蛋作為主軸，鹹甜鹹甜相當下飯。

黃咖哩炒海鮮 $480

食材：辣椒絲、咖哩粉、薑黃粉、奶水、蠔油、炒菜醬、生鴨蛋 、辣油

醬汁濃稠，看起來辣度高，但其實是baan菜色中辣度極低的一道菜。黃咖哩融合了薑黃粉，顏色鮮豔，搭配炸爐魚塊、透抽、大蝦等等海鮮，豐盛美味。

辣椒膏炒蝦 $680

食材：紅蔥頭、蒜頭、泰國大辣椒 泰國辣油、羅望子、椰糖、大蝦

醬料的風味來自以蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒後，風味更均衡。

黃咖哩炒沙母 時價

食材：沙母、辣椒絲、咖哩粉、薑黃粉、奶水、蠔油、炒菜醬、生鴨蛋 、辣油

醬汁濃稠，看起來辣度高，但其實是baan菜色中辣度極低的一道菜。黃咖哩融合了薑黃粉，顏色鮮豔，搭配新鮮大沙母，帶出蟹肉的鮮甜。

辣椒膏炒海瓜子 時價

食材：紅蔥頭、蒜頭、泰國大辣椒 泰國辣油、羅望子、椰糖、海瓜子

醬料的風味來自以蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒後，風味更均衡。

鳳梨海鮮炒飯 $420

食材：鳳梨、腰果、葡萄乾、大蝦、薑黃、咖哩

泰式家常炒飯，以夏季鳳梨作為器皿，盛上滿滿的金黃米粒，炒飯濕潤卻粒粒分明，搭配腰果、葡萄乾等等配料，份量十足，老少咸宜。

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