SPIGA石壁家 、鳥丈爐端推出新菜單，嚐營養美食溫柔防疫！
日曆上，隨著冬季的頁數逐漸被撕下，春暖花開的三月也即將到來。然而，冬季轉春季的溫差變化大，最是需要注意身體，多補充營養的季節。依據季節變化，慕里諾餐飲集團旗下的「SPIGA石壁家」與「鳥丈爐端燒」除了以季節食材推出新菜單外，今年度更以高營養價值的美味春季野菜、鮭魚、鮪魚等食材作為特色，提供營養又不失美味的佳餚，即日起全新上市。
SPIGA石壁家 春食風尚 清新營養 櫻花蝦、春野菜、鮭魚
以生鮮義大利為台灣義大利麵市場帶來不同新選擇的「SPIGA石壁家」，透過日本“和風洋食”概念，將口感更佳的生鮮義大利麵添入日式元素，成為獨樹一格的日本美食。延續這概念，在台的「SPIGA石壁家」嚴選季節食材，於3月份起推出限定的〈櫻花蝦蒜辣海味義大利麵〉、〈春野菜佐溫白醬〉、〈紙包鮭魚野菜燒〉帶來豐富營養的美味。以經典的蒜味清炒風格詮釋，再加上嚴選擁有豐富鈣質的櫻花蝦入菜的〈櫻花蝦蒜辣海味義大利麵〉，風味清新鮮香，值得一嚐。
除了生鮮義大利麵之外，「SPIGA石壁家」也提供料理長精心研製的一品料理，為饕客在義大利麵之餘有不同分享選擇。3月份新推出的一品料理以春季來臨時，藉由雨水與土地養分滋長的春季蔬菜為主題，以含有蛋白質、維生素B群，可助消化、維持血管彈性的山藥，以及含鈣、鉀、鐵等礦物質可預防貧血、提高免疫力的櫛瓜等蔬菜，透過自家製清爽白醬搭配，吃得到蔬菜清甜的〈春野菜佐溫白醬〉，當暖胃開胃菜也十足合適。另道〈紙包鮭魚野菜燒〉則同用使用大量野菜、蛤蜊，與富含OMEGA-3脂肪酸、維生素D等多種營養素的鮭魚，採以法式紙包烤魚料理法簡單烹調，鮮嫩魚肉與爽脆蔬菜風味大滿足。
料理說明
櫻花蝦蒜辣海味義大利麵 / 280元
喜愛經典蒜辣清炒風味的饕客有福了！本季推出添入高營養價值的櫻花蝦一同烹調，料理長透過適度火侯，為如緋櫻般美麗橘紅色的櫻花蝦清炒出清新香氣，再搭配濃厚蒜香與芝麻葉的點綴，更是使人引起食慾。
春野菜佐溫白醬 / 180元
春季帶來春暖花開的暖意，藉由此概念，料理長選以山藥、花椰菜、櫛瓜等大量先烤過的春季蔬菜為主角，再藉由自家製的清爽白醬增添風味，各式蔬菜的酸甜滋味、爽脆口感，在白醬的滋潤下引領出不同風味。
紙包鮭魚野菜燒 / 280元
採以法式紙包魚為概念，料理長選以油脂分布恰當的鮭魚菲力，藉由鮭魚原富有的油脂，先香煎表面，再於烘焙紙內與蛤蜊、小番茄、櫛瓜等蔬菜，並且放入百里香增添自然香氣。品嚐時擠上些許檸檬提味，帶有點酥脆感的鮭魚口感軟嫩。
鳥丈爐端燒 大鮪報春
鳥丈爐端燒顛覆一般大眾對居酒屋的想像，除了經典必備的串烤、一品料理等品項，更針對不同時節帶來各式季節料理。本季嚴選多以生魚片方式品嚐，口感不輸給黑鮪魚的大目鮪魚為主角，透過大目鮪魚魚肉軟嫩、擁有DHA、EPA等高營養價值特色，再嚴選口感軟嫩與扎實兼具的下巴，推出〈荒煮大目鮪魚下巴〉、〈碳烤蒜味鮪魚下巴〉共2道下飯又下酒的溫潤料理。
具有雙重口感的鮪魚下巴，不僅含有豐富魚油，更同時保有鮮嫩與扎實口感，料理長特別以入春後仍具有涼意的氣候為考量，推出風味鹹甜，帶有清甜醬汁的〈荒煮大目鮪魚下巴〉，吸附濃口醬汁、蘿蔔等蔬菜清甜的鮪魚下巴肉，鹹香下飯，滋味誘人。另道〈碳烤蒜味鮪魚下巴〉則是老饕最愛，整隻鮪魚裡部位稀少的下巴有著滿滿魚油，簡單以鹽巴、胡椒，再加上料理上放上一塊奶油，隨著火烤溫度讓調味佈滿，接著林上獨門特製醬汁碳烤而成，咬下後外皮帶有些許酥脆，肉質軟嫩，吃起來具有魚油黏度的此道，絕對是季節限定裡不可不吃的營養美味。
料理說明
荒煮大目鮪魚下巴 / 390元
日本常見的“荒煮”，指的是將魚身之外的魚頭、魚尾部位，透過醬汁烹調而成的料理法。料理長選以魚頭內富含魚油、口感軟嫩、扎實兼具的下巴，放入味醂、清酒與濃口醬油，再加上白蘿蔔、豆腐等一同燉煮，吸附醬汁鹹甜風味的鮪魚下巴口感軟嫩，最是下飯。
碳烤蒜味鮪魚下巴 / 390元
單純撒上少許鹽巴烤製便十足美味的鮪魚下巴，在料理上講究的烹調下顯得更為美味。本次鮪魚下巴採用兩段式烹調，先以鹽巴、胡椒與奶油放入烤箱內烘烤，接著再以直火碳烤，為表面賦予難以抵擋的炭香，再加上蒜香粉點綴，一道既下飯又下酒的營養美味誕生。
