三十曼波｜我的三十我做主，把生活節奏踏成一場曼波舞

坐落在三重國小站旁，三十曼波相較於一般社區咖啡廳顯得獨樹一格，屋外擺放懷舊的綠色候位椅和老電影海報，店裡播放著 Dream Pop 調性的抒情歌曲。走進三十曼波，彷彿走進了老闆 Frank 的私人老宅，木質家具充滿溫馨感，內有別具故事的老物，一件又一件，分別訴說 Frank 年過三十的日常。 新莊、三重、行天宮，橘線圈成的黃金三角洲 三十曼波有一本留言簿，上面畫了 Frank 的兩間店、家裡相對位置 如果你曾經到訪行天宮捷運站附近的「倆男咖啡室」，可能會覺得 Frank 的面孔有點眼熟。這不是 Frank 有了雙胞胎兄弟，只因年過三十，期待工作能離新莊住屋處更近，所以有了在三重展店的念頭。 身為天天搭捷運的熟手，可能你會好奇為什麼 Frank 的店都落在捷運橘線附近，他笑著道出背後浪漫的原因。平常因為太太上班通勤都在橘線上，有時候 Frank 打理店面一忙，人難免不見蹤影，若店面能落在橘線，太太下班也方便過來探探他是否安好。 Frank 是三十曼波的唯一員工，常常可見 Frank 在店裡忙進忙出 如今 Frank 也時不時會到倆男咖啡室支援拿手的咖哩。「倆男的咖哩醬因為調製相對費工，醬汁重量也很重，目前還未找到能擔起這個重責大任的員工。」Frank 苦笑著。倆男咖啡室的咖哩有著獨特的辛香料風味，這獨門秘方是喜歡下廚的 Frank 親自調出來的，每當店裡的香料用罄， Frank 都會親自到大稻埕香料店嚴選自己喜歡的香料。 從調製西西里，看見生活的彈性與柔軟 左為 Frank 調製的西西里咖啡 / 右為 Frank 坐在店外 跟 Frank 聊咖啡，他覺得這幾年經營兩間店面的心得就像這杯西西里咖啡，有酸、有苦、有甜，無數風味集結在一杯咖啡裡嘗盡。倆男咖啡室曾因為經營在住宅區，受法律限制被迫搬遷。Frank 煞費苦心找到合適的房東和店面，才在行天宮捷運站一號出口附近的位置落腳。一條街上有「疍宅」、「填一點」等許多人氣咖啡、甜點店，不過倆男咖啡室仍憑著咖哩、布丁等經典品項，吸引人流不斷到訪。 當天 Frank 調製了時下流行的 Dirty Coffee（菜單直譯為髒髒），除了牛奶承裝的杯子特別冰鎮過以外，他喜歡再添加上兩顆冰塊。「一般咖啡師未必會這麼做，擔心冰塊會破壞咖啡油脂的香氣，但我自己不太喜歡熱咖啡直接加冰牛奶，變得溫溫的感覺。」店裡的髒髒呈現出台灣人更喜歡的狀態，強調整杯咖啡品飲時的味蕾層次變化。Frank 換位思考消費者的喜好，期待咖啡能以更平易近人的方式接觸消費者，讓消費者願意擁抱咖啡的好。 Frank 調製髒髒，通常都會再加兩顆冰塊 在 Frank 心中，追求消費者喜歡的味道，是他身為咖啡師，覺得最有動力，同時也覺得最有趣的事情。「消費者喜歡的味道會隨時間變化，能成功抓住，會讓人很有成就感。」聊到這番話，可以感受到 Frank 神采奕奕的眼神，我想消費者不斷造訪的行動或是間接給予的回饋，也是他不斷更新品項、調整餐點味道的重要動力。 三十而立，也可以是一場千禧曼波 三十曼波的店內，充滿各式各樣的電影海報 聊到三十曼波的命名由來，Frank 幽默地說著：「本來想叫三十而已，但好像有戲劇叫過這名字了。」直到他某天在倆男咖啡室店內，看到高掛的「千禧曼波」電影海報，才想到年過三十歲的豁然自得，也可以一場隨心所欲的曼波。 Frank 珍藏的復古珠心算盤 Frank 的生活喜好，投射在三十曼波的店面擺設，店裡充斥著懷舊的杯具還有陳設，剛踏入店面，踩上磨石子地磚，好像被吸進屬於三十曼波的魔幻年代。Frank 分享他印象最深的收藏，金屬的珠心算盤重量比想像中還重，三十而立的 Frank 很喜歡在復古市集與老闆喊價的過程。他分享只有當老闆與你有共鳴時，才會認同你開出的價格，有時候買老物，更要看你跟老闆是否投緣。 左為 Frank 貼上客人親寫的「三十曼波」/ 右為 Frank 探店留下的特色紙杯 除了古物，店裡的吧檯上也放了不少 Frank 探店留下的紙杯，這些紙杯保留著他對店家的印象，也都有各自的故事。Frank 希望在三十曼波經營得更穩定後，可以定期探探不同的店，從想法交流中激盪出不同的火花。 「未來會不會再展店呢？」我問著，Frank 笑著回答說，若要在開店，可能會跳脫這橘線繞成的金三角，往南部走。他分享自小到大都在台北生活，心情跟生活都受台北多雨，而變的多愁善感，若要再展下一間店，他期待能到南部再開。三十曼波，收攏了 Frank 三十歲的生活日常，期待未來能在 Frank 的店面裡，認識他不同年歲的模樣。 三十曼波工作室｜店面地址 從店外就可以看到 Frank 忙碌的身影 左圖為三十曼波的店家招牌 / 右為店裡保留的復古冷氣（已無法使用） 平時忙碌的 Frank 其實很期待客人與他聊聊天，不妨透過店裡的小筆記本，或是 Frank 調製咖啡的空檔，與他交流吧！也偷偷跟三十曼波的粉絲分享，近期發現自己喜歡烘焙的 Frank 即將在店裡上架麵包類品項，精緻澱粉愛好者可別錯過啦！ 咖啡 What 是由倒數繼食開啟的企劃，期待藉由深度人物的專訪，讓更多人跳脫社群短介紹，看到更多店面的本質，預計一個月出一則專訪紀錄。專訪不向店家收費，但希望能在專訪當天提供一杯咖啡或餐點，讓我有動力繼續完成這項有意義的事。 咖啡 What EP.1 請看👇👇👇 歡迎有興趣的店家至我的 IG 聯繫我，若有想知道的店家故事，也歡迎跟我分享哦，期待我們一起挖掘更多故事。 #三重咖啡廳#人物專訪#咖啡#咖啡廳#甜點 #三十曼波

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