超高CP值的高質感日料店，必吃海鮮珠寶盒！｜THE · 春

『THE · 春』目前在台北有兩間分店，主打價格平價但美味不打折的日本料理，販賣丼飯、海鮮、生魚片、壽司等經典日式食物。老闆們過去在日本料理店打滾多年，對於食材、醬料的品質和研發經驗豐富，再融入一些西式醬料的元素，打造出獨一無二口味的新型態日本料理，配上富有美感的擺盤，深受許多顧客的喜愛。今年在板橋新的展店計畫，也讓人相當期待。 Instagram : @the.spring_restaurant(圖片來源 /THE· 春) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP72 THE · 春｜超高CP值的高質感日料店，必吃海鮮珠寶盒！｜with 小編 店家資訊 長春店：📍台北市松山區長春路490號 信義店：📍台北市信義區和平東路三段171號 疫情卻是機會的開始 2020 疫情席捲台灣，許多餐飲業紛紛倒閉，沒想到這時「THE · 春」誕生了。對很多餐飲業者來說，疫情是危機，無法內用使得客人大幅減少，然而對 THE · 春來說，疫情是轉機，正因為競爭減少，更是逆勢而生的誕生了。THE · 春主要以販賣日本料理丼飯、海鮮、生魚片、壽司等，希望以平價的方式帶給顧客高級的感覺！ 店名就是要取得很有質感 第一次看到 THE · 春這個店名可能很難跟日本料理店聯想在一起，小編說其實因為春天有一種萬物復甦的象徵，用春天來命名感覺更有文學氣息和故事性，他還開玩笑說因為想要再加點中二感，因此在前面加個 THE，意指「那個春天」 。 跟其他傳統日式料理差別最大的就是不管在調味和擺盤上，都融入了西式的元素，像是柚子胡椒松露醬、魚子醬、甜椒醬等看似不會再日本料理店出現的調味，透過老闆巧手的搭配，讓食物更有層次感。 第一次來 THE · 春要點什麼？ 對於第一次到 THE · 春的客人，小編推薦可以點「海鮮珠寶盒」或「 THE · 春十五貫」，這兩樣是主打且最有自信的料理。「海鮮珠寶盒」裡有鮭魚、旗魚、當天的白肉魚、鮑魚、天使蝦、鮭魚卵、海螺等高級又新鮮的海鮮們，豐富程度絕對能滿足每個人的味蕾，另外用長方形的木盤呈現再加上精心的擺盤，整個把海鮮丼得質感升級到最高境界。 而「 THE · 春十五貫」適合喜歡吃握壽司的人，不僅在木盤上漂亮陳列著的握壽司，而且每個壽司上點綴著不同的調味，再配上一旁的散壽司，整體呈現令人驚艷，好吃又好拍。 別看握壽司只是醋飯與生魚片的結合，小編提到要能切出漂亮的生魚片，起碼要練個兩三年，而醋飯在溫度上的比例更要拿捏得宜，才能有完美的塑形。在 THE · 春，所有的食物不僅美味，擺盤的呈現也都經過巧思，吸睛的樣子除了讓人食指大動，更是迫不及待的拍照分享給親朋好友呢！ 創業後對客人心態的改變 過去老闆們都曾在日本料理店上班過，談到從員工變成創業者的轉變，除了心態上的改變必須成為員工的榜樣，而差別最大的其實是與客人相處的心情。 過去身為員工只是扮演好自己的角色，賣東西給客人；現在身為老闆，會真心感謝每一位願意賞光的客人，想了解他們的故事、成為他們的朋友，想必這樣的心情許多餐飲業老闆都能有所共鳴！ 在店裡還有自己親手畫的油畫！ THE · 春目前在台北有兩家分店，長春店為創始店，因為創業初期預算有限，採用家庭式的日本料理裝潢，木質調設計讓人感到簡單溫馨。而信義店乾淨舒適，空間明亮，融合了禪風的木頭元素和工業風的清水模建築，配上過去念藝術設計系的小編親手繪製的油畫，處處充滿巧思。 兩間分店菜色相似，皆強調高 CP 值的日本料理， THE · 春最擅長的就是用有限的成本，呈現出讓人驚艷的擺盤與風格。#好吃 #不貴 #新奇 是 THE · 春的三大特色，今年即將在板橋開第三間店，敬請大家關注 IG 期待一下！ 推薦文章：探索味覺與心靈的無菜單酒吧，在這共度美好時光｜春花 The Primrose 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

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